Cold Hand Winery – Rancio

Vinen har et krydret og lækkert oxideret præg med noter af mørk karamel, kandis, tørrede frugter og masser af krydret frisk syre, som giver isvinen yderligere karakter.

En meget populær vin på Michelin- og toprestauranter, og GULD – vinder til Cider World 2023 og Dansk Vinskue 2023!

Nydes til desserter, oste eller som en smagsoplevelse i sig selv.

Leveringstid: 1-2 dage

kr. 320,00

På lager

På lager

GTIN: N/A Varenummer (SKU): ch20171116 Kategorier: ,

Cold Hand Winery - Rancio

En ganske særlig udgave af deres æbleisvin, hvor de udsætter vinen for alt det man normalt skal beskytte vin imod.

Udendørs i store glasballoner udsættes vinen for sollys, varme og oxidering – en metode med inspiration sydfra. Vinen får et krydret og lækkert oxideret præg med noter af mørk karamel, kandis, tørrede frugter og masser af krydret frisk syre, som giver isvinen yderligere karakter. En meget populær vin på Michelin- og toprestauranter, og GULD-vinder til Cider World 2023 og Dansk Vinskue 2023!

Nydes til desserter, oste eller som en smagsoplevelse i sig selv.

Beskrivelse

RANCIO er fremstillet efter metoden kryokoncentration. Æblerne presses til most efter høst og bliver straks efter frosset. Mosten optør efterfølgende udendørs ved minusgrader, hvor frosten binder vandet i mosten, mens sukker, syre, aroma og farve drypper af som tyk rå sirup. Efter optøning er den koncentrerede “æblesirup” langsomt koldfermenteret igennem 18 måneder til en intens isvin. Vinen har efterfølgende stået udendørs i store glasballoner for at fange sollys og varme, så det helt særlige lækre oxidative præg opnås.

At kryokoncentrere giver dem i dén grad kolde hænder, men teknikken er alligevel grundsubstansen i alle deres æble-, pære- og kvædevine. Med denne teknik kan de nemlig udvinde aromaen, det tårnhøje sukkerindhold og bevare den intense syre fra frugten i deres vine.

375 ml.
8,7% vol.
Årgang: 2017
Indeholder sulfitter/contains sulphites

Anmeldelser

Vær den første til at anmelde “Cold Hand Winery – Rancio”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Du kunne også være interesseret i...

  • Cold Hand Winery – Sparkling ICE – æble 75cl

    kr. 198,00
  • Dessertvin – Ribes Ruby Solbærvin – Cold Hand Winery 500ml

    kr. 240,00
  • Prunus Nigra, Kirsebærvin, Cold Hand Winery, 50 cl.

    kr. 249,00
  • Cold Hand Winery Malus Danica 375ml

    kr. 279,00
  • Dessertvin – Cydonia Kvædevin – Cold Hand Winery

    kr. 299,00
  • Cold Hand Winery Nigra X Kirsebær likør 50cl

    kr. 300,00
  • Cold Hand Winery Malus X Feminam

    kr. 349,00
  • Cold Hand Winery Malus X Masculine 50cl-40%

    kr. 549,00
  • Cold Hand Winery “Pyrus Communis” 50cl-38%

    kr. 549,00