QUERENA BRUT CAVA ORGANIC-Spanien

Spaniens fornemme mousserende vin
Betegnelsen Cava blev indført i 1970 og dækker over Spaniens fornemme mousserende vine, fremstillet efter champagnemetoden. Oprindeligt blev disse vine solgt under betegnelsen Champaña, der imidlertid var i konflikt med den franske Champagne. Langt de fleste Cava vine produceres i Catalonien, med Penedès som vigtigste område. For at benytte betegnelsen Cava skal vinene lagres minimum 9 måneder på bundfaldet, ligesom trykket før degorgering skal være minimum 4 atmosfærer.

Hevia Ferrer & Requena
Familien Hevia Ferrer overtog i 2019 denne eksemplariske vinejendom og iværksatte et større investeringsprogram, primært omkring bæredygtighed og nu senest også med økologisk certificering. Ejendommen ligger i hjertet af det kendte Cava område, Requena, mellem 50 og 85 km fra Middelhavet. Vinmarkerne ligger fra 550 – 750 over havet hvilket jo giver de moderate temperaturer med stort udsving mellem dag og nat, der sikrer aroma, syre, friskhed og raffinement i vinene. På trods af de nævnte store investeringer kan Querena vinene stadig købes til en meget rimelig pris.

Querena Cava Brut økologisk
Fremstilles af 75% Macabeo og 25 % Chardonnay, det hele naturligvis økologisk dyrket. Alle druer kommer fra hjertet af Requena og efter vinifikationen lagrer 12 måneder i mørke og ved konstant 14-15 grader.

Farven er lys gul med grønne strejf. Moussen er fin. Vinen leverer en delikat, vinøs, blomstrende næse og i munden kommer de delikate bobler med en perfekt balanceret syre og kompleksitet. Her er æble, citrus og pære. Eftersmagen holder stilen perfekt og inviterer til et lille glas mere. Dette er et meget godt bud på den elegante og medium tørre Cava der heldigvis har så mange anvendelsesmuligheder som f.eks. aperitif, receptionsvin, som gennemgående vin til frokosten eller middagen. Server i høje slanke glas ved 8-10 grader.

Querena Cava finder også i en rigere og fyldigere udgave, Cava Semi Seco. Naturligvis også økologisk.