Justino’s SERCIAL 10YO MADEIRA-Portugal

SERCIAL 10YO MADEIRA
Madeira er som vintype og område noget af det mest komplekse og interessante, der findes, og ret beset er det utroligt, at man kan få så kompleks og særegen vin lagret i over 10 år i dette prisleje.

Druerne til Justino’s 10 Års Sercial kommer fra et væld af små parceller i områderne Estreito de Câmara de Lobos, Seixal, Porto Moniz og São Vicente. 100 % afstilkning af druerne, hvorefter de knuses og presses inden gæring i ståltanke. Gæringen stoppes efter 10-12 dage med en neutral sprit på 96 % for at opnå det rette sukkerindhold i vinen (55 g/l). Efterfølgende lagres vinen i træfade i minimum 10 år på varme lofter, den oprindelige og såkaldte Canteiro-metode.

Meget intens aroma pakket med nuancer af bl.a. syltede citroner, limeskal, røgede mandler, karamel, bivoks og den karakteristiske oxidative nøddeagtige tone, som Madeira skal have. I smagen fornemmes virkelig Madeiras klassiske høje syre, som er med til at holde vinens sødme og alkohol i skak og gøre vinen frisk og nærmest læskende.

Et fornemt og klassisk match til f.eks. et væld af forskellige supper eller consommé, tapas, stegt kylling eller gris med svampe og ikke mindst de fleste faste oste. Vinen bør serveres ved 7-8 grader af gode hvidvinsglas, og flasken holder sig frisk minimum én måned efter åbning.

Justino's
Justinos er et af de mest anerkendte og traditionsrige vinhuse på Madeira. Husets historie går tilbage til 1870, hvor Justino's-familien begyndte selv at producere deres egen vin. Gennem mere end 150 år har Justinos opbygget et stærkt ry for at forene traditionelle produktionsmetoder med moderne teknologi og uhyre høj kvalitet fra bund til top.