Justino’s BOAL 10YO MADEIRA-Portugal

BOAL 10YO MADEIRA
Madeira er som vintype og område noget af det mest komplekse og interessante, der findes, og ret beset er det utroligt, at man kan få så kompleks og særegen vin lagret i over 10 år i dette prisleje.

Druerne til Justino’s 10 års Boal kommer fra et væld af små parceller i områderne Estreito de Câmara de Lobos, Caiheta, Estreita da Caiheta og Arco da Caiheta på den sydlige del af øen.

100 % afstilkning af druerne, hvorefter de knuses og presses inden gæring i ståltanke. Gæringen stoppes efter 5-7 dage med en neutral sprit på 96 % for at opnå det rette sukkerindhold i vinen (87 g/l). Efterfølgende lagres vinen i træfade i minimum 10 år på varme lofter efter den oprindelige og såkaldte Canteiro-metode.

Meget intens aroma pakket med nuancer af bl.a. tørrede abrikoser, rosiner, kandiseret appelsinskal, røgede mandler, karamel og den karakteristiske oxidative nøddeagtige tone, som Madeira skal have.

I smagen fornemmes virkelig Madeiras klassiske høje syre, som er med til at holde vinens sødme og alkohol i skak og gøre vinen frisk og nærmest læskende. Et fornemt og klassisk match til f.eks. røget kød, tapas, paté, intense retter med svampe og ikke mindst de fleste faste oste. I det søde køkken er vinen helt oplagt til nøddebaserede retter som f.eks. en mandeltærte eller desserter med karamel.

Vinen bør serveres ved 7-8 grader i gode hvidvinsglas, og flasken holder sig frisk i minimum én måned efter åbning.

Justino's
Justinos er et af de mest anerkendte og traditionsrige vinhuse på Madeira. Husets historie går tilbage til 1870, hvor Justino's-familien begyndte selv at producere deres egen vin. Gennem mere end 150 år har Justinos opbygget et stærkt ry for at forene traditionelle produktionsmetoder med moderne teknologi og uhyre høj kvalitet fra bund til top.