Hayman’s OLD TOM GIN-41,4%

Mange er ikke bekendt med True English Old Tom Gin. En gin-stil, der dateres tilbage til en periode, hvor gin havde langt flere ingredienser, mere smag og fyldt med alt godt fra naturen.

Den store mængde botaniske smagsstoffer Hayman’s anvender i deres familieopskrift, skaber en fed gin med en klar citrus- og enebærkaraktær. Afrundet på ganen, med en smuk og delikat finnish. Den underliggende sødme gør den tro overfor den originale stil af engelsk viktoriansk gin, som englænderne nød til fulde i 1800 og 1900-tallet.

Tit beskrevet som den særligt ”milde fætter” til London Dry Gin og det ”manglende link” mellem Hollands Genever Gin og London Dry Gin.

Denne gin-stil har en særlig karaktær og er en nøgleingrediens i klassiske gincocktails.

Duft
Enebær, citrus, en smule krydderi og subtile skovbundnoter (kvan-rod)

Smag
Rig, rund og vidunderlig glat med levende citrus og en sorbetlignende sødme

Eftersmag
Delikat og jordnær med dvælende smag af citrus

Old Tom & Tonic
50 ml Hayman’s Hayman’s Old Tom Gin
Franklin & Sons Natural Indian Tonic

Fyld et highball-glas med is
Hæld 50 ml Hayman’s Hayman’s Old Tom Gin i glasset
Fyld op med Franklin & Sons Natural Indian Tonic
Garnish med en citronskal

Old Tom & Lemon
50 ml Hayman’s Hayman’s Old Tom Gin
Franklin & Sons Lemon Tonic

Fyld et highball-glas med is
Hæld 50 ml Hayman’s Hayman’s Old Tom Gin i glasset
Fyld op med Franklin & Sons Lemon Tonic
Garnish med en citronskive

White Negroni
50 ml Hayman’s Old Tom Gin
25 ml Vermouth
20 ml Suze Bitter
2 stænk af Grape Bitter

Fyld et tumbler glas med isterninger
Tilsæt alle ingredienser og rør om
Gamish med en skive appelsin

Om Hayman’s
Hayman’s of London blev grundlagt i 1863, og er dermed er et af verdens ældste gindestillerier. Destilleriet drives den dag i dag stadigvæk af Hayman familien, nu i 5. generation.

Destilleriet anvender tre utroligt smukke kobber pot stills, der – traditionen tro – er navngivet efter kvinderne i familien.

Hayman’s specialiserer sig i traditionelle gintyper som London Dry, Old Tom og Sloe Gin. Opskrifterne er stadig de samme, som de var for 150 år siden, og kun de ypperligste botaniske ingredienser anvendes.

Selvom Hayman’s hovedsageligt laver gin af den gamle skole, betyder det ikke at deres udvalg er stift eller kedeligt – Hayman’s laver ofte nye, spændende udgivelser som på den ene eller anden måde hylder ginens historie.

Blandt andet var det dem, der bragte både Sloe Gin og Old Tom ginstilarterne tilbage på verdenskortet. Hayman’s Gently Rested, der, inspireret af dengang gin blev solgt på fad, lagres på fad et par uger inden den sættes på flaske. Derudover er destilleriet også kommet med en stor innovation i form af Hayman’s Small Gin – en gin som er yderst koncentreret i smagen men med samme alkoholindhold som en normal gin. Det betyder at man kan lave en drink der kræver meget mindre gin for at opnå samme smag – og dermed kan man lave en drink der er meget lav på alkohol.