Frapin 15YO 1er Cru Cognac-45,3%

Distriktet
Bordeauxs umiddelbare nordlige nabo, Cognac, er sikkert verdens mest kendte distrikt for produktion af brændevin – og dette siden det 15. århundrede.
Det var imidlertid først i 1860, at den franske geolog Coquand og hans assistent lavede en opdeling af området efter jordbundsforholdene og opdagede, at kvaliteten af Cognac var tæt forbundet med netop jordbundstypen. 6 områder blev derefter fastlagt, hvor den bedste – Grande Champagne – ligger i midten af området. Navnet kommer fra Champagnedistriktet længere nordpå og skyldes, at man i området finder en meget kridtholdig jordbund, som ligner den i det berømte franske vindistrikt. Kridtet udgør ca. 35% i det øverste lag og helt op til ca. 80% længere nede. Og i Cognac som i Champagne giver denne jordtype finesse og charme.

Producenten
Huset Frapin ligger i Segonzac – hovedbyen i Grande Champagne, og familiens ejendom udgør hele 300 ha. vinmarker udelukkende beliggende på parceller i Grande Champagne, som er klassificerede som 1. Cru. Selvom det ikke er jordbunden, som alene skaber en god cognac, har man hos Frapin en enestående kilde for topprodukter bl.a. med pragtejendommen Château Fontpinot. En god cognac bliver nemlig ikke bare lavet under destillering men afhænger også af druekvaliteten, som man opnår på vinmarkerne.
Cognac Frapin har igennem århundreder opbygget en lang tradition for godt håndværk og stabilitet i produktionen, hvorfor de har et godt ry som en stor destillatør af luksus–cognac. De fortløbende årgange af produktionen destilleres på stedet i traditionel pot-stil. Cognacen lagres derefter på egefade fremstillet af træ fra den kendte Limousin-skov.

Produktet
Sammensat af årgangscognac som er min. 15 år gamle og som udelukkende er lavet på Ugni Blanc druer, som dyrkes på Domaine Frapins vinmarker. Under hele produktionen – både under destilleringen og modningen – bliver disse cognac´er holdt adskilt fra de andre cuvéer, udvalgt for deres lethed og renhed. De Cuveer, som er beregnet til at indgå i 15 Years Old Cognac, bliver først modnet 6 måneder på nye træfade fra Limousin, for at fremhæve og bevare de unge cognac´ers umiddelbare frugttoner. Derefter følger en modning i 10 år på 5-20 års træfade, 8 år i såkaldte “chaix secs” – tørre loftsrum, hvor både en del af alkoholen men især vandet fordamper (som på Château Fontpinot i øvrigt). Disse tørre loftsrum giver mere intense og samtidig mere delikate og aromatiske toner i cognac. I de resterende to år bliver Cognac modnet i mere fugtige kældre, hvor kun alkoholen fordamper (3% årligt – “la part des anges” – englenes andel) og derved får mere rundhed og charme. Til sidst får 15 Years Old Cognac min. 5 år på ældre træfade. Hele processen foregår “Sur Lie” (med eget bundfald). Ifølge gældende lovgivning i Cognac har denne Cognac lagret under lås og slå (og under myndighedernes kontrol), siden den blev destilleret.

Frapin 15 Years Old Cognac bør serveres ved rumtemperatur men ikke for varmt. Dens finesse og frugt kommer bedst frem ved normal temperatur. Det anbefales at give cognacen 2-3 minutters iltning i glasset. Man vil derefter kunne nyde en utroligt kompleks og intens Grande Champagne 1. Cru du Cognac med eksotiske nuancer og en uforlignelig finesse. Nogle beundrer den for finessen, andre for dens strukturerede og næsten ”maskuline” stil. En kompleks sag!