Andersen Winery – Stevns 2021

Andersen Winery - Stevns 2021

Stevns er en sød mousserende Kirsebærvin. Stevns fremstilles af håndsorterede danske kirsebær af sorten Stevnsbær. De danske kirsebær har optimale betingelser i det nordiske klima, hvor temperaturforskellene mellem de kølige nætter og de lange lyse dage giver lang modningstid, som udvikler fantastisk aroma og en helt unik syreprofil.

Kirsebærrene stampes og gæres ved lav temperatur sammen med skallerne for at give den smagfulde vin. Inden kirsebærvinen gæres anden gang på flaske, blendes den med vores æblevin for at skabe den perfekte balance imellem aroma og syre. Inden vinen degorgeres har den lagret på flaske i minimum 9 måneder. Til sidst tilsættes dosage, som gør Stevns til en mousserende dessertvin.

Stevns serveres kold til desserter som chokoladekage, kransekage, risalamande, konfekt og ost.

Alkohol: 10,0% vol.

Sødmegrad: Doux

• Bronze ved Dansk Vinskue 2021
  Særlig Udmærkelse ved Dansk Vinskue 2020

   

Producenten
Andersen Winery er et dansk vineri beliggende i det enestående landskab omkring Mols Bjerge.
Her fremstilles der mousserende vine i verdensklasse. Andersen Winery vælger det ypperste inden for danske frugter, druer og bær og gør dem til smagsoplevelser ud over det sædvanlige.
Bag Andersen Winery står vinmager Mads Groom Andersen, madspecialist Frantz Maurice Scott Lundby og iværksætter Morten Rinder Stengaard. Sammen formår de at få alle nuancer i spil. Sanserne skal vækkes. Det samme skal nysgerrigheden.

Vin og Mad
En vigtig del af deres mission er nemlig at inspirere til, hvordan vores mousserende vine kan spille sammen med mad. Typisk serveres champagne før selve måltidet – som noget, der åbner op for sanserne og gør smagsløgene klar. Deres mousserende vine kan serveres som aperitif på præcis samme måde som champagne. Men de fokuserer også på at skabe mousserende vine, som egner sig særdeles godt til mad på højeste niveau.

Fremstillingen
Champagnemetoden er udviklet og forfinet siden starten af 1700-tallet. Men én ting er metode, en anden er ingrediens. Hos Andersen Winery bruges det, der giver mest mening. Danske frugter og bær har nemlig en perfekt syreprofil, når det kommer til mousserende vine. Derfor bruges der selvfølgelig de æbler, stikkelsbær, solbær og jordbær, der findes lige udenfor døren til at fremstille mousserende vine i verdensklasse!
Ved at kombinere den traditionelle metode med de fineste danskproducerede råvarer skaber Andersen Winery innovative produkter, som forener det bedste af det bedste.

Både champagne og druevine har hundredevis af år bag sig. Side om side med solmodne bær er høstet dyrebare erfaringer. Eksperimenter er blevet til solide teknikker, metoder og comme il faut. Andersen Winery lader sig inspirere af drueverdenen. De bruger metoderne og teknikkerne, men for dem handler det ikke om at gøre andre kunsten efter. Det handler om at finde deres egen vej.
Netop på vores breddegrader har vi fantastiske råvarer til rådighed, som kan blive til verdens bedste mousserede vine. De nordiske æbler har fx en hel særlig syreprofil, som giver en fantastisk sprødhed til vinen. På rejsen mod nye og spændende vine vil Andersen Winery til stadighed overraske ved at kombinere de bedste danske frugter, druer og bær. Det bliver deres bud på en nordiske pendant til den franske champagne.