2023 Philippe Bouzereau BOURGOGNE COTE D’OR ROUGE-Bourgogne

Området
Pommards store berømmelse i verden siges at skyldes, at navnet er nemt at udtale. Så berømt var distriktet i begyndelsen af 19-hundredetallet, at vinene fra nabodistriktet Volnay, som i dag har vundet egen anerkendelse, blev solgt som Pommard. AOC lovgivningen i 1935 satte en stopper for dette. Pommard distriktet starter umiddelbart syd for byen Beaune med markerne Les Pèzerolles og Les Epenots. Men det er længere mod syd mod naboområdet Volnay, man finder de mest anerkendte vinmarker som Clos de la Commarine, Les Fremiers og Les Rugiens.

De godt 330 ha. vinmarker i Pommard ligger på en speciel jordbund af bløde kalksten, som adskiller sig fra de mere hårde lag i Bourgogne. Dette giver mulighed for kraftigere og ofte mere tanninholdige vine, som med alderen udvikler stor finesse for de bedste af dem. Den gamle, tunge Pommard-stil er heldigvis hos mange nye vinbønder erstattet af mere delikate og frugtkoncentrerede vine. Men de fleste vine fra Pommard fortjener stadig at blive gemt i nogle år.

Producenten
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede her hele sin vinproduktion. Efter sine vinstudier i Beaune og nogle års praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen (som også hedder Philippe) i 2006 firmaet med de dengang 16 ha. vinmarker - hovedsageligt beliggende i Meursault men også lidt i nabokommunerne.

Da slotsbygningerne, og ikke mindst munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelsesarbejde, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux - dog uden også at sælge de tilhørende vinmarker.

Familien har altid dyrket druerne efter principperne i Agriculture Raisonnée (integreret dyrkning), og anvender udelukkende egne kloner. Det fremmer terroiren i vinene - en prioritering man også praktiserer i kælderen, med så lidt indgriben i vinificeringen som muligt samt en beskeden anvendelse af nye træfade. I 2015 gik Philippe Bouzereau over til en økologisk dyrkning på de i dag 18 ha. vinmarker, og fra og med årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Samtidig er Philippes bror, Charles Bouzereau, blevet ansat i familiefirmaet, for som Philippe siger: Alene går man hurtigt, men når man er to, når man længere!

Vinen
Philippe Bouzereau henter Pinot Noir-druerne til denne vin fra en lille parcel på 0,55 ha., beliggende i “Lieu-dit” Les Durots. Vinmarken ligger i den nordøstlige del af Meursault kommune, som primært producerer hvidvine, men i de marker, som ligger på grænsen til Volnay (som kun producerer rødvine), er det ikke ualmindeligt, at man dyrker Pinot Noir. Her, ved foden af skråningen, består undergrunden nemlig af blandede knuste sten fra bjerget og forskellige lerholdige sedimenter, som egner sig fint til denne druesort. Som de fleste vinmarker hos Domaine Philippe Bouzereau, er parcellen i overgang til økologisk dyrkning.

Druerne bliver håndplukket med en god sortering og transporteres til kælderen i små kasser af 25 kg. for at undgå masning. Efter en klassisk afstilkning af 80-100% af druerne (efter årgangen) og en skånsom masning gennemgår druerne en spontan gæring med druernes egen gær i åbne kar. Man foretager løbende sænkning af masken og omrøringer i mosten i de 15 dage, som gæringen varer. Efter en malolaktisk gæring modnes vinen i 18 mdr. på franske fade af 228 l. Inden aftapning bliver vinen let klaret og ganske let filtreret, for at bevare frugten og finessen.

Vinen har en flot, blank rubinrød farve. Duften byder på åbne og frugtige aromaer af røde bær (ribs, hindbær, kirsebær) og en ret charmerende sprød stil. Smagen er en smule mørkere, men stadig i den saftige og frugtige stil. Vinen slutter med god velour og et godt bid. Tanninen er fint afrundet. Der er dog struktur og frugt nok til nogle års modning. Som altid i Philippe Bouzereaus vine, fornemmer man en diskret og velafstemt trækarakter. Server den til and, svinekød, lam, kalv eller lasagne. Også velegnet til hvidskimmeloste. Serveres ved 12-14°C.