2017 La Bioca BARBARESECO RISERVA-Piemonte

Nebbiolo-druerne gennemgik tre dages kold macerering med skallerne inden gæring. Mosten er dernæst overført til franske egetræsfade. Vinen har dernæst lagret 12 måneder på fadet og dernæst et år på flaske.

Selvom Nebbiolo ofte kan være aggresiv og maskulin, så må man næsten beskrive denne udgave som feminin. Den dufter af kirsebær, virginia tobak, tørret frugt og sorte oliven. Den har en let struktur på tungen, med fast tannin-bid, men er samtidig pakket med sødmefuldt krydderi, der nærmest holder fest i munden. Langt dvælende krydret bid i enden. Fantastisk vin til vildt.