Plantation 2010 12YO VENEZUELA VINTAGE RUM-52%

Så er tiden kommet til den sidste rom i Plantations populære serie, Under the Sea. Denne gang skal vi til Venezuela, hvor Alexandre Gabriel har opsnust en fantastisk melasse-baseret rom. Den er destilleret i 2010, hvorefter den er lagret 8 tropiske år i ex-bourbonfade i Venezuela. Plantation valgte i alt 22 fade, som så har taget turen over Atlanten for at lagre videre i fade af fransk eg i Ferrands egne kældre. Rommen er tappet ved 52% og der er hverken tilsat farvestof eller sukker.

På etiketten ses en Plettet Ørnerokke – et af Venezuelas symboler.

Farve: Dyb gylden.
Duft: Duften er både delikat og fyldig, med noter af muskatnød, honning, mandarin, kokos og nødder.
Smagsnoter: På tungen er rommen tør og krydret, og viser både orangenoter, peber, nellike, tørret banan og ristede mandler.

Serveringsforslag: En rom som bør nydes rent.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.