Comte Louis de Lauriston CIDER/CIDRE PÆRE/POIRE-4,5%

Poiré er en traditionel fransk drik fremstillet i Normandiet ved gæring af pæremost.
Den er lavet af flere pæresorter som Plant de Blanc, Muscadet, Avenelle og Poire de Grise. Hurtigt presset lige efter plukning. Pæremosten gærer naturligt i 5 til 8 uger. Poiré tappes på flaske midt i gæringsprocessen. Fermenteringen fortsætter derefter inde i flasken: sukker omdannes til alkohol med naturlig produktion af kulsyre med resulterende bobler.

Farve: Meget klar farve med gyldne nuancer.
Duft: Næsen er delikat med noter af pære og citrus hints.
Smag: Munden er forfriskende både frugtig og tør.

Serveringsforslag: Poiré er en let, elegant og forfriskende drik, som kan nydes som aperitif.
Prøv den til skaldyr (fremragende med østers), salater eller dampet fisk. Også et fantastisk match til frugtsorbet og friske jordbær!

Producenten
Calvados-mærket Comte Louis de Lauriston er grundlagt for at sætte en stopper for illegal destillation i Domfront-regionen af Normandiet. Historien er både interessant… og meget, meget fransk. Domfronts bakkede og skovklædte landskab er som skabt til lyssky destillation, og var man kløgtig, kunne man let undvige tolderen. I mange år blev æblebrændevinen ulovligt fremstillet i nattens mulm og mørke, men en skæbnesvanger dag i 1962 trodsede en gruppe overivrige officerer nattens snestorm, og tog en større gruppe destillatører og calva-smuglere på fersk gerning. Inden der var gået en time, var en god snes naboer ankommet til gerningsstedet, for ordet havde spredt sig hurtigt, og tolderne var ikke populære i Domfront. De stakkels toldere blev trængt op i en krog, blændet af forlygterne på de rasende landmænds traktorer og Citroën 2CV’er. Én af de tilstedeværende frygtede, at situationen ville eskalere ud af kontrol, og han sendte bud efter generalsekretæren i det lokale landmandsforbund, den gode Comte Louis de Lauriston. Grev Lauriston var en rimelig mand, og efter lang tids forhandling, blev det besluttet, at tolderne skulle droppe sigtelserne på betingelse af, at der blev bygget en kælder som officielt lager, hvor calvados’en kunne opbevares og sælges i overensstemmelse med loven. Grev Lauriston selv påtog sig opgaven, og lageret fik navnet Chais du Verger Normand.
Siden 1962 har lokale landmænd leveret calvados til Chais du Verger Normand, hvorfra det blev solgt under brandet Comte Louis de Lauriston. Selv i dag har man gammel årgangs-Calvados helt fra dengang, hvor den blev til i ly af mørket. Siden 1992 har mærket tilhørt et andet kendt Calvados-hus, Christian Drouin.

Da Comte Louis de Lauriston hører under appellationen Calvados Domfrontais, skal den indeholde minimum 30% pærer, hvilket giver en helt særlig karakter. Saften gærer i store, åbne træ-kar over flere måneder, og destillationen foregår på en kolonnekedel. Lagringen sker stadig i kælderen fra 1962, hvor spiritussen ligger på gamle, godt brugte fade, som ikke overdøver den fine æble- og pærefrugt.