Bimber Ex-Bourbon Oak Casks Batch No.2 Single Malt London Whisky-52,2%

Der har været enormt stor opmærksomhed på det Londonbaserede Bimber Distillery, siden deres første udgivelse i 2019. Denne opmærksomhed skyldes ikke mindst den usædvanlige tilgang til produktionen af deres whisky, som naturligvis afspejles i smagen af deres aftapninger.

Denne flaske hedder ex-bourbon oak casks, og er naturligvis modnet i brugte, amerikanske egetræsfade som tidligere har indeholdt bourbon. Denne egetræstype komplementerer Bimbers frugtige karakter, og giver en sødmefuld, rig og dominerende smag af vanilje og karamel. I perfekt balance.

Næse: Grønt æble og tørrede stenfrugter sammen med vaniljekranse, kokosnød og smørristet toastbrød.

Smag: En kombination af bagte abrikoser og peber samt forkullet egetræ og cremet vanilje.

Eftersmag: Masser af sødme og krydderier.

Stor whisky tappet ved 52,2 % alkohol – kun 2950 eksemplarer er produceret.

Producenten
Bimber Distillery blev grundlagt af whiskyelskere med en mission om at fremstille single malt whisky af høj kvalitet, og med stor karakter - alt sammen ved hjælp af traditionelle metoder, der sjældent ses i nutidens whiskyproduktion.

Det hele begynder på Bimber Distillery, hvor 100 % af deres økologiske byg dyrkes – noget som ses meget sjældent hos whiskyproducenter. Byggen bliver gulvmaltet ved håndkraft som i gamle dage, ligeledes formalet i hånden, og dernæst gæret langsomt i syv dage i washbacks af træ skabt i Bimbers eget bødkeri. Under destillationen bruger man direkte ild til at opvarme de små kobber pot stills fremfor indirekte varme, og modningen af whiskyen foregår i særligt udvalgte fade af exceptionel kvalitet. Endeligt er Bimbers whisky blended og tappet på destilleriet – en sand single estate single malt whisky, hvor man virkelig kan tale om terroir. Bimber laver whisky som man gjorde i gamle dage.

Bimber Distillery er et ungt destilleri, som fyldte deres første fade med new make den 26. maj 2016. Denne single malt whisky, som fik navnet ”The First”, udkom tre år senere i september i 2019. Denne frigivelse, på 1.000 håndnummererede flasker, blev udsolgt på kun 3 timer.

STOR HYPE OM DEN NYE DRENG I KLASSEN

Der har været enormt stor opmærksomhed om det Londonbaserede Bimber Distillery, siden deres første udgivelse. Denne opmærksomhed skyldes ikke mindst den usædvanlige tilgang til produktionen af deres whisky, som naturligvis afspejles i smagen af deres aftapninger. På destilleriet benytter man sig i produktionen af følgende:

• Egen malt
• Gulvmaltning
• Formaling ved håndkraft
• Syv dage lang fermentering (over dobbelt så lang tid som den gennemsnitlige producent)
• Destillation drevet af direkte ild
• Fade af højeste kvalitet

Disse seks grundkvaliteter, og respekten for de gamle traditioner, er sammenlagt med til at gøre Bimber Distillery til et af verdens bedste og mest interessante destillerier. Så simpelt kan det siges.

Fremtiden ser lys ud for Bimber Distillery!

PRISER OG UDMÆRKELSER

Vinder af World Whisky Awards 2020:
Bimber Distillery Re-charred Oak Casks Single Malt vandt for bedste whisky I kategorien “English Whisky - 12 years and under”.

89/100 points på WhiskyFun.com:
Bimber Distillery Re-charred Oak Casks Single Malt modtog hele 89 points på whiskyfun.com den 9. november 2019.