2021 Domino de Pingus “PSI” RIBERA DEL DUERO-Ribera del Duero

Området
Ribera del Duero ligger i regionen Castilla Y Leon i det nordlige Spanien og anses for at være en af landets bedste vindistrikter.
Vinmarkerne spreder sig på hver side af Duero floden på et plateau mellem 500 og 900 moh.
Klimaet er ekstremt kontinentalt med varme og tørre somre og råkolde vintre.
Stort set hele produktionen udgøres af rødvin med hovedvægt på Tempranillo ledsaget af små mængder Albillo og Garnacha samt Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec.
Garnacha bruges også til at lave små mængder rosévin.

Producenten
Dette er som bekendt det mest berømte danske fingeraftryk i vinens verden, og få andre spanske vine - om nogen - har opnået så stor international anerkendelse som Pingus. Således er Pingus en af de meget få vine, der i nyere tid er blevet føjet til rækken af verdens mest eftertragtede vine og i dag rangerer den på linje med f.eks. Coche-Dury's Corton Charlemagne, Guigal's "LaLaLa" vine og Giacomo Conterno's Barolo Monfortino for blot at nævne 3 af de største.

Pingus er blevet kendt og agtet overalt, hvor stor vin er på dagsordenen, og ligesom de andre helt store navne rummer Pingus en kvalitet og ultimativ intensitet, der gør den til Peter Sissecks unikke signatur vin.

Peter kom til Spanien i 1993 for at lede et nyt projekt finansieret af danske investorer. Han fik en stor pose penge til at udvikle Hacienda Monasterio i Ribera del Duero til et mønster vinbrug, men sideløbende med det puslede han i sin sparsomme fritid med sit eget lille projekt funderet på købte Tempranillo druer fra et par små parceller med gamle vinstokke ikke langt fra de vinmarker der støber det stof legenden Vega Sicilia er skabt af.

Projektet fik navnet "Pingus" som var Peters kælenavn i barndommen, og da han dukkede op med et par prøveflasker af den førstefødte 1995'er hos Corney & Barrow i London i marts 1996 blev en legende født. Til stede kom også en hvis Robert Parker, som senere udtalte, at dette var den største unge rødvin fra Spanien han nogensinde havde smagt, hvorefter han kvitterede med de nu historiske 96-100 point i augustnummeret af Wine Advocate, et fuldt år inden vinen overhovedet kom i handelen.

Forhåndsinteressen antog hysteriske dimensioner og da endelig de blot 3.900 flasker kom i handelen 6 dobledes priserne inden 1996 årgangen så dagens lys. Dette gav Peter en uventet chance for at realisere drømmen om at få fod under eget bord, og kort efter gav han delvis slip på tøjlerne hos Hacienda Monasterio, for at forfølge drømmen om at presse Tempranillo til dens ypperste grænse i Ribera del Duero.

Peters faste beslutning om at springe ud i vinens verden stammer fra hans barndoms besøg i Bordeaux hos onklen Peter Vinding-Diers. Her lod han sig fascinere af de elementer der indgår i jobbet på en vingård, og selvom Pingus i den grad besidder spansk temperament var og er inspirationen til vinen hentet i Bordeaux nærmere bestemt i det arbejde og de tanker som ligger bag vine som Le Pin og Valandraud.

Vinen
En ting er at producere 5.000 flasker på et højt og ensartet niveau. Noget helt andet er at producere flere end 300.000 flasker, som kan få anmelderne til at klappe i takt. Så med al respekt for legenden Pingus er det måske denne vin, opkaldt efter mesterens initialer og det 23. bogstav i det græske alfabet, der godt kan ligne en gammel knortet Tempranillo vinstok, der er Peter Sissecks sande svendestykke.

For os i Løgismose har det været et privilegium at få lov til at følge PSI i alle 14 foregående årgange og opleve vinene både når de var helt friske, og når de fik nogle år på bagen, og hele vejen har det været inspirerende at fornemme Peters på én gang seriøse, entusiastiske og legesyge tilgang til projektet. Der har været både Ups and Downs blandt de mange flasker, og nogle år har overskriften måske været "Work in Progress", men der er ingen tvivl om, at PSI gradvis har fået åbnet sit såkaldte "drikke vindue", så den fremstår mere løssluppen ved frigivelsen end tidligere.

Der er tale om frugt fra mere end 600 parceller med ældre, gamle og meget gamle vinstokke, som tidligere - frem for at blive vinificeret separat - oftest blev væk på kooperativerne. Mere end 150 ha. omkring 21 forskellige landsbyer er der tale om, og igen i 2021 blev der tale om en lidt tidligere høst i forsøget på at begunstige friskheden i vinen. Således startede man en uge tidligere end i 2020 og Peter fortæller, at frugten fra de fleste parceller var plukket inden ret mange andre producenter i Ribera del Duero overhovedet havde fundet saksene frem.

Det er 6. gang, PSI bliver produceret under eget tag, og vinen er igen produceret på 90% Tempranillo og 10% Grenache for at tilføje et ekstra lag af sødmefuld frugt. Vinen er gæret i beton og rustfrit stål og overalt har man holdt temperaturen omkring de 25 grader for at begunstige friskheden. 70% er forblevet i de neutrale tanke, mens de sidste 30% er modnet 14 måneder på en blanding af brugte og nye franske fade inden den endelige cuvée er sammenstukket, filtreret og tappet på flaske.

Allerede meget charmerende og med en kølig friskhed, som Peter fortæller de ikke havde kunnet ramme, hvis ikke det havde for nogle meget kølige nætter i ugerne frem mod høsten. Dejlig aromatisk og saftig med modne kirsebær, brombær og blommer pakket ind i friske og tørre urter og twistet af god mørk chokolade. Fyldig, men ikke voldsom. I stedet løftet af milde tanniner og en dejlig mineralitet, som skærper oplevelsen af renhed og præcision.