2020 La Bioca “RONCHI” BARBARESECO-Piemonte

Vinen er produceret fra vinmarken Ronchi i Barbaresco. Parcellen blev anlagt i 1968 og er ved at nå en alder hvor udbyttet er faldende, men kvaliteten stigende.

Nebbiolo-druerne gennemgik to dages kold macerering med skallerne inden gæring. Mosten er dernæst overført til 1/3 i ståltank og 2/3 i åbne trækar hvor den er gæret. Efter endt gæring har den igen gennemgået en 14 dages macerering med skindet. Vinen har dernæst lagret 17 måneder på 1-2 år gamle franske egetræsfade og dernæst et år på flaske.

Selvom Nebbiolo ofte kan være aggresiv og maskulin, så må man næsten beskrive denne udgave som feminin. Den dufter af kirsebær, virginia tobak, tørret frugt og sorte oliven. Den har en let struktur på tungen, med fast tannin-bid, men er samtidig pakket med sødmefuldt krydderi, der nærmest holder fest i munden. Langt dvælende krydret bid i enden. Fanatstisk vin til vildt.