Kingsbarns “DOOCOT” SINGLE MALT WHISKY-46%

Kingsbarns Lowlands Distillery’s signaturudtryk – lagret på en blanding af bourbon og STR rødvinsfade. Yderst frugtig og sødmefuld!

Duft
Sødmefuld og blomstret – med brun farin, banankage og tropiske noter.

Smag
Ananas, sirup, sommerbær og et strejf af rabarber.

Eftersmag
Kiwifrugter og citrussyrlighed.

Om Produktet
Kingsbarns Doocot er Kingsbarns destilleriets elegante signaturudgivelse, bestående en kombination af whisky som har været på bourbontønder og whisky som har været på STR rødvins barriquefade, med et blandingsforhold på cirka 90-10. Fadene er håndplukket for at sikre maksimal effekt på Kingsbarns egen new make spiritus.

Til forskel fra Dream to Dram har Doocot været lagret længere tid på fadene, hvilket resulterer i en større kompleksitet i smagen. Bourbonfadene forstærker spiritussens naturlige sødme og frugtighed, mens STR rødvinsfadene afgiver større smagsmæssig rigdom og kulør. Langsom og møjsommelig lagring af denne fusion resulterer i en whisky med komplekse noter af sommerblomster og sødmefulde tropiske frugter.

Navnet ’Doocot’ er det skotske ord for et dueslag – og er en reference til det gamle og utroligt smukke dueslag som ligger på Kingsbarns gården, hvor destilleriet er placeret. Duerne er også repræsenteret på flasken og i printet.

Kingsbarns Doocot er udgivet non-chill filtered, uden tilsat farve og ved en ABV på 46%.

Smagsnoter
Fuld af sødme og frugtige noter – let og med intens frugtighed og blomstrethed. I næsen er den sødmefuld og blomstret, med mild brun farin og banankage, samt tropiske noter. I smagen er der ananas, sirup, sommerbær og et strejf af rabarber, som i eftersmagen går over i kiwifrugt og citrussyrlighed.

Kingsbarns Distillery Whisky
Kingsbarns Destilleriet blev grundlagt af Wemyss familien i 2014. Destilleriet ligger i en flere hundrede år gammel gård bygget i den Georgiske stil. Denne borgagtige arkitekturstil var yderst populær i Storbritannien i 1700-1800 tallet, og den nyrenoverede gård lægger da også billede til Kingsbarns logo.

Derudover er duer en prominent del af Kingsbarns udtryk. Dette er en reference til det utroligt smukke, gamle dueslag som findes på Kingsbarns gården. Kingsbarns signaturwhisky Doocot (Scots for ”Dueslag”) er også navngivet i reference til dette dueslag.

Kingsbarns anvender udelukkende byg fra lokale marker i Fife. Vandet der anvendes til maltning tages direkte fra grundvandet hundrede meter under destilleriet. Til lagring har destilleriet fået hjælp af ingen ringere end Dr. Jim Swan, og dermed anvender destilleriet i høj grad Dr. Swan’s innovative STR teknik på de rødvinsfade, de i høj grad anvender til lagring af deres spiritus. Resultatet er en whisky der trods sin unge alder er frugtig, kompleks og fløjlsblød.

Wemyss Family Spirits
Wemyss (Udtalt ”Wiims”) er det skotsk-gæliske ord for ”huler” – navnet kan dateres tilbage til den skotske familie som i gammel tid havde hjemstavn på Wemyss Castle i kongeriget Fife. Denne frygtindgydende borg er placeret oven på et oldgammelt hulesystem.

Wemyss Family Spirits er grundlagt af søskendeparret William og Isabella Wemyss, med base i Fife-regionen af det skotske lavland. Siden 2014 har familien drevet deres eget malt whisky destilleri i form af Kingsbarns Lowlands Distillery.

Derudover udgiver familien også uafhængige aftapninger under brandet Wemyss Malts. Kernen i Wemyss Malts er de tre prisvindende blended malt whiskys – The Hive, Peat Chimney og Spice King. Ud over disse indeholder Wemyss Malts også en række single cask aftapninger fra nogle af Skotlands bedste destillerier.