OCHO Anejo Las Aguilas Tequila-40%

Tequila Ocho er et samarbejde mellem Carlos Camarena og Thomas Estes, to af tequila-verdenens helt store profiler. Destilleriet hedder La Alteña og ligger i Arandas i Jalisco. Alle Ochos tequilaer laves på 100% agave – man kunne aldrig drømme om at tilsætte billig, industriel spiritus, som reglerne for tequila ellers tillader op til 49% af! Agaven høstes når den er moden, typisk efter 8-10 år, bages i murstensovne i 48 timer og saften gærer i åbne tanke af fyrretræ. Destillationen foregår på pot stills, og nogle af tequilaerne lagres efterfølgende på 200-litersfade der før har indeholdt amerikansk whiskey.

Ocho er en af de få tequilaer, som skriver både årgang og den specifikke mark, som agaven er høstet fra, på flasken. Dette er naturligvis et led i deres budskab om tequilaens ”terroir” – et begreb lånt fra vinverdenen som dækker over måden jorden, klimaet, højde mm. påvirker drikkens karakter og smag. På deres hjemmeside, ochotequila.com, kan man klikke på hver enkelt ”rancho” og læse om dens kendetegn.

Ocho Tequila Añejo Las Aguilas er en lagret vintage tequila lavet på 100% agave. Alle agaverne til denne batch er høstet fra ranchoen kaldet ”Cerro Grande”, som ligger i 2.290 meters højde i Jaliscos højland, og dermed er den højest beliggende mark, Ocho nogensinde har brugt til tequila! Tequilaen er destilleret i 2020 og lagret på egetræsfade inden den er tappet, selvfølgelig uden kølefiltrering eller farvestof.

Farve: Gylden.
Duft: En duft af peber, pære og citrongræs.
Smagsnoter: Sprød og frisk. Noterne fra duften får selskab af appelsinskal og et let fadpræg. Mediumlang, harmonisk finish.

Serveringsforslag: Kan både nydes rent eller i cocktails, men gem saltet til dit æg!