Mousserende- Cremant de Bourgogne, 2014 Grande Cuvee, Albert Sounit, Bourgogne

Bør nydes afkølet ved 6–7 grader. Velegnet som aperitif og er en fortrinlig ledsager til skaldyr og fiskeretter. I kraft af vinens intensitet og koncentration er den en glimrende ledsager til foie-gras!

Producent:

Leveringstid: 1-2 dage

DKK 279,00

Ikke på lager

Ikke på lager

GTIN: N/A Varenummer (SKU): 192c6457cf3c Kategorier: ,

PRODUCENTEN

Maison Albert SOUNIT ligger i den charmerende vinby, Rully i Bourgogne. Vinhuset har siden 1993 været danskejet. Huset laver en bred vifte af Bourgogne vine: Crémant de Bourgogne samt hvide og røde Bourgogner fra Côte Chalonnaise. Husets stil er kvalitet frem for alt, - og druerne til alle husets vine høstes manuelt (i hånd). Der arbejdes kun med druernes naturlige gær. Hvidvinene og rødvinene lagres på franske egetræsfade og aftapning sker uden filtrering.

I 2005 overtog Maison Albert SOUNIT vingården, Domaine Bernollin i Montagny. Vingården omfatter i dag 14 ha. vinmarker og et fuldt moderniseret cuverie. Siden 2005 er alle SOUNIT’s vine vinificeret på Domaine Bernollin – såvel druer fra egne marker som købte druer.

OMRÅDET

Vinene fra kommunerne Rully, Mercurey, Givry og Montagny har tidligere stået i skyggen af de mere kendte appellationer fra Côte de Beaune og Côte de Nuits; - men netop derfor er der særligt gode køb at gøre netop herfra. Kvaliteten har ved mange blindsmagninger vist sig på højde med selv store vine fra Côte d’Or, - og prisen ligger i et langt mere sympatisk leje!

Netop byen Rully var sammen med Nuits-St.-Georges, de første i 1822 til at producere Crémant på Méthode Traditionelle – kopieret fra Champagne distriktet. Kældrene hos Albert SOUNIT i Rully er siden helliget produktion af Crémant.

VINIFICERING & MODNING

Husets Crémant de Bourgogne ”Grande Cuvée” laves på 100% ”Chardonnay” og anses for husets top-cuvée. ”Grande Cuvée” laves kun i særligt gode Crémant’ årgange, hvor det har været muligt at lave et særligt koncentreret og frugtrigt cuvée. Hovedparten af druerne kommer fra en parcel ”Les Grandes Hesses” med ca 70 år gamle Chardonnay vinstokke.

Druerne er høstet i hånd og 30% af druerne er vinificeret på ét år gamle egetræsfade (300 liter). De resterende 70% er vinificeret traditionelt i ståltank ved lav temperatur (ca. 14°). Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen 100% malolaktisk gæring inden assemblage (sammensætning af det endelige cuvée) ca. 6 mdr. efter høsten. I marts/april måned efter høsten tilsættes gær og sukker inden aftapning, hvorefter der foregår en ny gæring i flasken (Méthode Traditionelle).

SMAGSNOTATER

Årgang 2007 er lagret på sit bundfald i SOUNIT’s kølige kældre i helt op 7 år inden dégorgering, hvilket er enestående – selv for de store Champagnehuse. Vinen har en smuk gylden farve og en meget levende mousse med fine, små bobler. Bouqueten er frisk og frugtrig med en ”crèmet” fylde og dybde.

SERVERINGSFORSLAG

Bør nydes afkølet ved 6–7 grader. Velegnet som aperitif og er en fortrinlig ledsager til skaldyr og fiskeretter. I kraft af vinens intensitet og koncentration er den en glimrende ledsager til foie-gras!