Hvidvin- 2016 Vigne des 1928, Montagny 1. Cru, Doamine Bernollin

Her tryller danskeren Knud Kjellerup virkelig i kælderen. Der er udelukkende blevet brugt vinstokke som er plantet i år 1928 i denne ekstremt flotte vin der nemt tager kampan op med de store hvide Bourgogner til den dobbelte pris.

Producent:

Leveringstid: 1-2 dage

DKK 549,00

GTIN: N/A Varenummer (SKU): 1019837 Kategorier: , ,

PRODUCENTEN

Vingården, Domaine Bernollin ejes af Bourgognehuset Maison Albert SOUNIT og omfatter 12 ha. vinmarker. Produktionen foregår efter det strengt regulerede ”Agriculture Raisonée”, som stiller strenge krav til alle faser i produktionen i respekt for såvel det færdige produkt som for det omgivende miljø.

OMRÅDET

Montagny området ligger omkring byerne Montagny, Buxy, Saint-Vallerin og Jully-lès-Buxy i det sydlige Côte Châlonnaise. Distriktet henter sit navn fra det franske "montagne" (bjerg), og skyldes det smukke kuperet og idylliske landskab i distriktet. 1. Cru markerne ligger nærmest som en romersk arena omkring den lille landsby Montagny og i de andre kommuner omkring. Deres særlig klassifikation skyldes især jordbundsforholdene som er en perfekt blanding af kalkrige aflejringer, sand, ler og småsten, men også den perfekte beliggenhed i forhold til solen. Det bjergrige område betyder, at nætterne er kølige, og at modningen derfor foregår langsomt og stabilt. Dette sikrer en god sprødhed og harmoni mellem styrke og friskhed i vinene.

VINIFICERING & MODNING

Vi har helt tilbage siden 2010 arbejdet med et ”hemmeligt projekt”, - og arbejdstitlen har fra tankens begyndelse været: ”Vignes de 1928”, - altså ”Vinmarken fra 1928”.

Set ud fra et kvalitetsmæssigt synspunkt, har vi på Domaine Bernollin det privilegie, at vore vinmarker i alt overvejende grad er meget gamle. Gamle vinstokke med god beliggenhed giver os et lavt udbytte, - men en meget koncentreret og ædel juice.

Montagny 1. Cru marken ”Les Chaniots” består af 3 parceller: - ”La Cabanne” – meget gamle vinstokke. Vi kender ikke alderen, men antager, at de er mellem 70 og 90 år gamle. Især den øverste del af Cabanne er ældgamle. - Jeune Vignes – en parcel af vinstokke som er omkring 30 – 35 år. - ”Vieilles Vignes” – parcel af vinstokke som er plantet i 1928.

Under høsten har vi altid høstet og vinificeret de 3 parceller separat for at forstå og optimere udtrykket for hver parcel optimalt, inden assemblage (blanding af de 3 cuveer før aftapning). Vi har igennem årene erfaret, at ”Vieilles Vignes-vinstokkene fra 1928” gav en helt unik vin med en nærmest ”guddommelig” koncentration, mineralitet og finesse, som i særlig grad blev understøttet af gæring og lagring på helt nye egetræsfade.

Projekt ”Vignes de 1928” gik ud på at udvælge det eller de bedste fade fra ”Vieilles Vignes” parcellen på ”Les Chaniots” og aftappe denne vin separat som et unikt cuvee.

Forud for høsten i 2011 udvalgte vi i samarbejde med vore bødkere nogle særligt gode egetræsfade på 228 liter ”Speical blanc”-fade (lang tøring med let og langsom brænding). Under lagringen har vi løbende smagt på fadene og hen over lagringsperioden indkredset de fade, som kunne kandidere til dette specielle cuvée.