2023 San Marzano MALVASIA NERA “TALO” IGP-Puglia

Området
Vinens historie i denne sydlige italienske provins fortaber sig i oldtiden. I alle perioder har der været beretninger om de besværlige forhold, området bød for vindyrkningen. Ser man på landskabet, så foranlediges man til at tro, at man er på det varmeste og mest golde sted på Moder Jord. Jorden er rødlig og stenholdig på overfladen, og kaktuser blander sig i landskabet med buske og små forkrøblede træer. Ørkenagtig nattekulde og pludselige storme, hvor den varme luft møder adriatisk kulde, forstærker det indtryk.
Hemmeligheden bag den usædvanlige kvalitet, nogle ejendomme opnår med deres vine fra området, ligger dels i undergrunden, som i dybere lag består af kalk, og som sikrer god vandreserve i dybden. Vinstokke kan skyde rødder helt ned til 40 meter for at hente vand, og selv i meget tætte kalkformationer udnytter de alle sprækker til at hente deres næring. Desuden er de kølige vinde fra Adriaterhavet og de kølige nætter med til at forlænge modningsfasen for druerne, noget som man fra mange andre varme distrikter (Australien, Chile) ved fremmer frugtkarakteren og aromaen i vinene. Derfor er de bedste vine fra Puglia ikke bare kraftige og alkoholrige men også sprøde, delikate og meget aromatiske. Vinplanterne dyrkes primært efter gobelet-princippet (buskagtig vinstokke – på italiensk Alberello), hvilket vil sige fritstående. Denne metode anvendes, idet plantens buskagtige vækst gør, at løvet kaster tiltrængt skygge over druerne.

Producenten
Feudi di San Marzano (grundlagt i 1962) er et af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, og henter sine druer hos mange små producenter, man har langtidskontakt med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne materiel, man i dag kan tænke sig til vinificering. At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af ”Terra rossa”, et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.

Vinen
Malvasia Nera er en rød (sortskindet) variant af den vidtforgrenede Malvasia-familie, som er meget udbredt i områderne omkring Middelhavet. Oftest indgår den i Puglia-regionen som blandingsdrue og typisk sammen med Negroamaro, hvor den bidrager med farve, aroma og fylde. Denne vin er dog lavet 100% på Malvasia Nera (varianten ”Malvasia Nera di Brindisi”), hvilket er lidt af en specialitet.

Druerne dyrkes på parceller i Salento, som ligger ca. 100 m. over havet, og hvor undergrunden er leret og fyldt med relativt store sten. Det lokale klima er varmt med høje gennemsnitstemperaturer og relativt lave nedbørsmængder. Druerne høstes ved optimal modenhed, som regel i 2. halvdel af september. Maceration og en ca. 10 dage lang gæringsproces foregår på temperaturregulerede ståltanke og efterfølges af den malolaktiske gæring. Slutteligt modnes vinen i 4-6 måneder på franske egetræsfade inden aftapning.

Malvasia Nera ”Talò” har en mørk, rubinrød farve. Vinen er meget aromatisk i duften med noter af mørke kirsebær, brombær og blommer samt diskrete nuancer af bitterchokolade og sød lakrids. De samme aromaer kommer også frem i smagen, som er dejlig imødekommende, fyldig og rund, og hvor en charmerende frugtsødme balanceres perfekt af letkrydrede indslag og bløde, modne tanniner. En helt igennem vellavet vin.

Servér vinen ved ca. 16 °C til retter med rødt kød (okse, lam eller vildt), gerne ledsaget af en god svampesauce. Prøv den evt. også til modne hvid- eller rødskimmeloste.