2023 Radford Dale “VINUM” CHARDONNAY-Sydafrika

Vinum fra Radford Dale – endnu et kvalitetsløft
Bag Sydafrikas nyeste komet, Vinum, står en unik blanding af forskellige nationaliteter, temperamenter og kulturer. Det hele holdes sammen af en glubende appetit på god vin, venskab og en vilje til at skille sig ud fra mængden med høj kvalitet og et enestående godt pris/kvalitetsforhold.

Stifter, dynamo og ejer er den burgundisk trænede, engelskfødte Alex Dale.

Med et minimum af intervention
Har man druer i topkvalitet er vinmagerens fornemste rolle at holde fingrene væk og lade naturen gøre arbejdet. Vinums vinmager Jacques de Klerk forstår kunsten, men overvåger samtidig den mindste detalje fra arbejdet i vinmarken og til aftapningen af den færdige vin med perfektionistens vågne øje. Den brudte granit i undergrunden er med til at sikre en dejlig mineralitet og den kystnære beliggende af vinmarkerne sikrer en sø brise fra kølige False Bay på den mange varme sommerdage.

Vinen er certificeret ”Vegan Friendly”

Topklasse Chardonnay i Vinum-serien
Druerne til denne forrygende appetitlige Chardonnay kommer fra to exceptionelle vinmarker. Den ene ligger i bakkerne i Polkadraai og er nu mere end 20 år gamle. Druerne herfra har et frisk pust af citrus, mens druerne fra Alex' vinmarker på skråningen af de legendariske Helderberg, høstes lidt senere og giver struktur og storhed.

Alle druer håndhøstes ved daggry i små kurve, hvorefter de sorteres manuelt i et nedkølet rum. Klaserne presses hele og juicen løber frit fra og ligger et par dage inden den med tyngdekraft fyldes i 225 og 300 liter fade af Burgundisk eg der er 3-6 år gamle. Hele gæringen forgår med vinmarkens naturlige gærkulturer og alt gæres på fadene i 8-10 uger. Under denne periode holdes kælderen nede på 10 grader. Efter yderligere 9 måneder på drue og gærrester, overføres vinen til tank og tappes meget kort tid efter uden filtration. That’s the way to do it!

Man kan sagtens smage Alex’ stærke passion for hvid Bourgogne i glasset. Farven er brilliant gul med en lille frisk grønt skær i kanten. På næsen får du blandt andet lime og mandarin. Syren er forfriskende og afrundet og du mødes bl. a. af hvid fersken og slutter af med en forbløffende lang og kompleks eftersmag, der ender livfuldt og mineralsk.