2023 David Finlayson PINOT NOIR “CAMINO AFRICANA”-Sydafrika

Camino Africana Pinot Noir har en flot lys, rød farve og en blomstret duft. Det er en elegant Pinot med feminin struktur og masser af frisk rød frugt såsom kirsebær og hindbær samt strejf af krydderi og vanilje. En lækker kølig og ungdommelig Pinot Noir med en dejlig blød eftersmag

De 1,2 tons Pinot Noir-druer blev omhyggeligt sorteret. Efter 3 dages kold macerering finder en spontan gæring sted. Vinen får punchdowns 4 gange om dagen i 5 dage. 3 dage efter gæring blev maceration efterfulgt af en blød presning og yderligere 18 måneders modning på 2 nye 300 liters Bourgogne Hogshead-fade. Aftappet med minimal filtrering og ingen klaring for at bevare vinens fine struktur.