2023 “CAPPONE” CHIANTI CLASSICO DOCG-Toscana

Producenten
Fra deres 30 hektar vinmarker producerer greverne Capponi vine, der er internationalt anerkendte og nydt siden begyndelsen af det 20. århundrede. Imidlertid var vinene fra Villa Calcinaia allerede velkendte siden det 16. århundrede, hvilket dokumenteres af dokumenter i familiearkivet. I løbet af de sidste 50 år har Capponi løbende investeret i deres vinfremstilling for at forbedre kvaliteten og samtidig tage hensyn til områdets terroir og dets respekterede traditioner.

Villa Calcinaia startede med økologisk landbrug i år 2000, på olivenlundene i begyndelsen og udvidede derefter først til de gamle vinmarker plantet mellem 1959 og 1975 og senere på alle vinmarkerne. Godset har en meget vigtig historisk arv af vinstokke og oliventræer, der går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, og er blevet formeret med de nye beplantninger. Den økologiske certificering gælder også for de unge vinstokke, der bruges til nyplantning.

Greve floden deler sin dal i to sider, hvis jordbund er meget forskellig fra hinanden. Den højre bred er faktisk kendetegnet ved bjergkæden kendt som "Monti del Chianti", hvor jorden overvejende består af sandsten og sand dannet ved opbrydningen af grundfjeldet i disse bjerge. Den venstre bred, hvor Villa Calcinaia ligger, består hovedsageligt af kalkholdigt. Navnet Calcinaia kan faktisk oversættes til kridtbrud/kalkbrud, der er nødvendig for fremstilling af mørtel. Selvom kalken findes i stor overflod på ejendommen og skaber en rød tråd mellem de forskellige jorde, er der stadig vigtige forskelle på de forskellige vinmarker, også på grund af deres forskellige højder, fra 200 meter til 350 meter over havets overflade, eksponering og tilstedeværelse også af mange små bifloder til Greve-floden, der krydser ejendommen.

Vinen
Cappone Chianti Classico er lavet på Sangiovese-druen (100%)
Vinen viser elegante noter af røde kirsebær, tranebær og mineralske aromaer. Glat, middelfyldig og frugtig. Dette er en lækker og tiltalende tør vin med rød frugtsmag, bløde taniner og en fast syre, hvilket gør den utrolig madvenlig.
Sæt den sammen med tomatbaserede retter, såsom pizza og pasta. Den passer også vidunderligt sammen med charcuteri og osteborde eller kødbaseret ret som Bistecca alla Fiorentina.