2022 Louis Jadot Petit Chablis-Bourgogne

Området
Chablis området ligger i Yonne departementet, det er den nordligste og køligste Bourgogne-appellation - særdeles særpræget og nærmest et brand i sig selv.
Det helt særlige ved Chablis er den ekstremt mineralske jordbund, kaldet ‘kimmeridge’ som består af mere end 150 millioner års fossilerede skaldyr, østers især.
Og netop Chablis-vine er et perfekt match til østers, og det siges at være fordi vinstokkene har hentet næring fra den kalk- og mineralholdige østersundergrund.
Vinmarkerne ligger langs floden Serien, 1. Cru-markerne på begge sider og Grand Cru markerne ligger kun på den østlige side.
De 1. Cru-marker, der også ligger øst for floden, regnes for de bedste.
Chablis må kun fremstilles af Chardonnay-druen, der fremstilles ingen rødvine i Chablis. Distriktet omfatter 20 små kommuner.

Producenten
Louis Jadot hører til blandt Bourgognes mest historiske og prestigiøse vinproducenter for både hvide og røde vine.
Louis Henri Denis Jadot kom til Beaune fra Belgien i slutningen af 1700-tallet, og opkøbte en del vinmarker, bl.a. den legendariske monopol-mark ”Beaune 1. Cru Clos des Ursules”, som den dag i dag er en husets signaturvine.
Maison Louis Jadot blev etableret i 1859.
Vinhuset besidder i alt 150 hektar vinmarker, hvor af 70 hektar ligger i Côte d’Or.
I dag betragter enkelte fejlagtigt Louis Jadot som en negociént, der opkøber druer hos lokale vinbønder, men op imod 70 % af vinene stammer imidlertid fra huset egne marker.
At Louis Jadot i dag er et af de mest velansete vinhuse i Bourgogne må i allerhøjeste grad tilskrives, at de fornemme og lovpriste vine siden 1970 er skabt og profileret af den legendariske og karismatiske vinmager Jacques Lardière.
Han gik på pension i 2012 og overlod pladsen til Frédéric Barnier, som med stor respekt for Lardières arbejde har taget arven og opgaven op.
At samtlige vine produceres på et ekstremt højt niveau har blandt andet resulteret i, at Louis Jadots vine er repræsenteret på 19 ud af Frankrigs 27 trestjernede Michelin restauranter.

Vinen
Petit Chablis-betegnelsen dækker over 20 kommuner, der i blandt selve byen Chablis, med betegnelsen "Appellation Petit Chablis".
Vinmarkerne er sædvanligvis beliggende højere oppe end selve Chablis-appellationerne.
"Petit Chablis" repræsenterer det første trin i rækken af forskellige Chablis-vine.
Louis Jadot's Petit Chablis er gæret af forskellige vinmagere, på ståltank og der efter på flaske i Louis Jadot’s egen kældre.
Vinen fremstår strågul, med et svagt grønligt skær, som mineralske, kølige vine ofte har.
En ligefrem, indbydende og harmonisk vin med stringent mineralitet, der gør at vinen aldrig kommer til at fremstå blød eller afdæmpet.

Server den til Fed fisk, Lyst fjerkræ, Sushi, Mager fisk, Allround , Østers.

http://www.louisjadot.com/en