2020 Valdecuevas VERDEJO CUVEE-Rueda

Området
Fra især at være kendt som storproducent af forstærkede vine (hedvine) indtil 1960´erne, er Rueda i dag et af de mest anerkendte hvidvinsområder i Spanien. Især efter revideringen af distriktets Denominacion de Origin (DO) i 1992, hvor man bl.a. indførte kravet om, at vinene skulle indeholde minimum 50% af Verdejo-druen, oplevede man et kæmpe løft i det generelle kvalitetsniveau.

Geografisk ligger Rueda i den sydlige del af Valladolid-provinsen, nordvest for Madrid og sydvest for Ribera del Duero. Mod nord består jorden mest af tunge aflejringer fra floden Duero, mens man mod syd mest finder lettere jord og sandsten i dybden. Det er virkeligt et område med fastlandsklima, hvor somrene er varme og vintrene kolde. Områdets to klassiske druer er Verdejo og Viura (som også kaldes Macabeo andre steder i Spanien). Palomino, som før blev brugt massivt til de forstærkede vine, er ved at forsvinde, mens til gengæld Sauvignon Blanc vinder indpas mange steder.

Producenten
Vinhuset Grupo Valdecuevas har hovedsæde i Valladolid, og har fire forskellige ejendomme i Rueda og La Seca-kommunerne, hvor den ene ejendom i Medina de Rioseco producerer olivenolie. Alle vinmarker ligger i en højde af 700-800 m.o.h., og består mest af aflejret sand, ler og sten, hvilket er klassisk i dalen langs floden Duero. I den øverste del af skråningerne hvor vinmarkerne ligger, oplever man kolde vintre og varme og tørre somre samt store forskelle i temperaturen mellem dag og nat. Det giver en langsom modning af druerne, hvilket er med til at gøre Rueda-hvidvinene meget aromatiske og delikate - noget som netop Valdecuevas har stort fokus på. Verdejo-druen dominerer suverænt i vinmarkerne hos Valdecuevas, men man har dog også enkelte parceller med Tempranillo, som er klassificeret som Vino de la Tierra de Castilla y León (IGP).

Under høsten i september/oktober udvælges kun de bedste klaser på de forskellige parceller, så man kun anvender de bedste druer til at kunne lave store og harmoniske vine. Vinificerings-faciliteterne ligger midt i vinmarken La Pardina, og rummer alt det moderne udstyr, man skal bruge for at producere højkvalitetsvine herunder små ståltanke, hvor druerne fra de forskellige parceller separat kan gennemgå en kølig skindmacerering, inden man presser dem let. Hos Valdecuevas bruger man kun den most, som selv løber fra pressen, og foretager derefter en lang, kølig gæring, efterfulgt af en modning "sur lie" med løbende omrøring - enten på ståltanke eller for nogle af vinenes vedkommende på træfade. Valdecuevas laver Rueda-vine, hvor harmonien mellem finesse, tørhed, struktur, koncentration og mineralitet udtrykkes på fornemmeste vis.

Vinen
Normalt vinificerer Valdecuevas sine Verdejo-vine i ståltanke, men denne udgave er både gæret og modnet på træfade. Verdejodruerne (100%) hentes fra nogle af de ældste vinstokke på gården, i vinmarken Pago de la Pardina (700-800 m.o.h.). De vokser på en meget stenrig jordbund ved overfladen, hvilket giver en stabil modning og gode vandreserver i dybden. Vinene fra disse marker har altid en god finesse og mineralitet.

Druerne gennemgår en skindmaceration i 12 timer, inden man presser dem. Mosten flyttes derefter til franske træfade af 500 og 1.200 l., hvor den langsomt gærer med druernes egne gærceller. Derefter modnes vinen sur lie i de selvsamme fade i 3 måneder med løbende omrøring. Vinen aftappes efter en naturlig bundfældning og en stabilisering på store ståltanke, og gemmes yderligere på flaske i min. 2 måneder, inden den forlader kælderen. Produktion er begrænset til 3.000-7.000 fl.

Farven er strågul med et grønligt skær. Duften er både elegant og kompleks, med aromatiske nuancer af modne frugter, samt diskrete røgede og krydrede toner. I smagen har vinen god fedme, struktur og velour, som matcher de tørre, sprøde og mineralske toner godt. Her er det dybde, kompleksitet og klasse som vinder. Server den til østers, skaldyr og fisk, pastaretter og risottoer samt lyst kød.