2020 Domaine Laroche “Le Petit Chardonnay”-Languedoc

Området
Languedoc ligger i det sydøstlige Frankrig, med Middelhavet som nabo. Området er et af de mest betydningsfulde vinområder i Frankrig i forhold til produktionsmængde og størrelse, og det har i de seneste år gennemgået en fantastisk udvikling kvalitetsmæssigt. En ny generation af vinproducenter har været dygtige til at udnytte de muligheder, nye vinregler har givet, bl.a. med anvendelse af bedre druesorter, mindre udbytte og mere tilpassede vinificeringsteknikker.

Ud over klassiske AOC/AOP distrikter som fx Côteaux du Languedoc/Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois og Faugères, har Languedoc længe været kendt for ikke mindre end ca. 60 beskyttede landområder, såkaldte IGP-distrikter (Indication Geographique Protegée). De var før kendte som Vin de Pays (VdP – landvine), men blev i 2009 lavet om til IGP, samtidig med at man åbnede op for muligheden for at skrive på etiketten, hvilke druesorter man anvender i vinen. IGP Pays d’Oc er et såkaldt “regional IGP” og dækker hele Languedoc (Hérault, Aude og Gard). Gode producenter forstår at udnytte jordbund, klima, druesorter og moderne udstyr til at lave fremragende og karakterfulde vine – ofte til rimelige priser.

Producenten
Den pragtfulde vingård ”Mas la Chevalière” (fra det 18. årh.) ligger nogle få kilometer nord for byen Béziers i Languedoc. Allerede fra 1829 blev det betragtet som et af de bedste vinhuse i området, indtil det i løbet af det 20 årh. fik frasolgt sine marker og derefter kun brugt som feriebolig. I 1995 blev ejendommen købt af Domaine Laroche i Chablis, da de ønskede at finde et sted, hvor de kunne samle deres vinaktiviteter i Languedoc.

I 1999 købte man vinmarken ”Roqua Blanca” (24,5 ha. – 400 m.o.h. og 14 km. syd for Mas la Chevalière) på Cazerdarnes-plateauet, der i området bliver betragtet som enestående til rødvine. Året efter købte man efter grundige jordbundsanalyser endvidere vinmarken ”Peyroli” (8 ha. – 50 km. nord for Mas la Chevalière) nær Lunas, hvor man plantede Chardonnaydruer. Således fik Mas la Chevalière igen sine ”egne” vinmarker, og i 2003 tog man den nybyggede, hypermoderne vinkælder i brug og kunne således også klare vinificeringen selv.

Dyrkningen foregår efter samme bæredygtige metoder som i Chablis og er på vej til økologisk godkendelse. Også i vinificeringen anvender teamet på Mas la Chevalière nogle at de samme metoder som hos Domaine Laroche, herunder anvendelse af druernes egen gær, minimal filtrering, diskret anvendelse af træfade – alt dette for at prioritere aroma, karakter, mineralitet og finesse i vinene.

Vinen
”Le Petit Chardonnay” laves på en selektion af Chardonnay-druer fra højtliggende vinmarker i Orb dalen og i Limoux i Languedoc. Både den kalk- og lerholdige undergrund og de kølige forhold i højden giver Chardonnay en langsom, stabil modning. Desuden bliver druerne plukket og presset om natten. Alt dette resulterer i vine med en usædvanlig friskhed og et godt bid samt god harmoni mellem struktur og finesse.

Ved ankomsten til kælderen bliver de hele klaser skånsomt presset, og mosten macererer under kølige forhold i 12 timer på ståltanke, før temperaturen hæves og gæringen starter. Derefter bliver vinene fra de forskellige parceller sammenstukket, og blendet modner ”sur lie” i 4-5 måneder, med hovedparten på ståltanke og 7,5% på franske træfade. Efter modningen bliver 20% af alkoholen fjernet ved en proces, som bevarer vinens karakter og aromatiske potentiale, men som holder alkoholprocenten nede på 9,5% vol.

”Le Petit Chardonnay” har en flot, lysgylden farve og en let og aromatisk duft, med nuancer af vilde blomster, citrus, hvide ferskner og en smule kiwi. Smagen er let og tør, med god frugtkarakter og charme. Den er perfekt som aperitif, til sushi, salater og dampede fiskeretter.