2018 Montes “TWINS”-Chile

Producenten
I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder derfor systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin.
”Fra start har vores filosofi været at fremstille vine af højeste kvalitet, men det skal være under hensynstagen til miljøet og vores folk. Vi ønsker at udvikle en bæredygtig kultur i alle faser af produktionen.”, siger man hos Montes.
Montes opnåede deres første ”National Wine Industry Sustainability Code” certificering i 2011.

Distriktet
Colchagua Valley er sammen med Maipo Valley blandt de mest kendte vinområder i Chile. Mange mener, at det er Colchagua, der lægger jord til Chiles bedste vine. Området ligger ca. 180 km. syd for hovedstaden Santiago og blev i 2005 kåret til Worlds Best Wine Region af Wine Enthusiast. Vinmarkerne er primært placeret ved foden af Andesbjergene, og selvom man er relativt tæt på Ækvator (34. breddegrad er tættere end noget europæisk vinområde), køler Stillehavet og den kølige Humboldt strøm området ned, og gør det perfekt til vindyrkning.

Vinen
”Twins” er en sammensætning af 35% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 25% Carmenère og 10% Tempranillo, som hentes i to af de bedste distrikter i Colchagua Valley, nemlig Apalta og Marchigüe. Begge er næsten flade områder med en dyb jordbund af aflejringer fra Tinguiririca-floden, ler og småsten fra de nærliggende bjerge, som giver god dræning og sikrer vandforsyninger i dybden. Cabernet Sauvignon, Carmenère og Tempranillo er plantet på de flade områder, mens Syrah vokser på lidt højere skråninger, hvor jorden er mere stenrig og giver mere strukturerede og mineralske vine. Vinstokkene er plantet med 5.500 stk./hektar, en tæthed som gør, at hver plante kun producerer få klaser, men til gengæld meget koncentrerede druer.

De fire druesorter er høstet og vinificeret separat. Efter en kølig macerering i 5-7 dage for at sikre en god farve-, aroma- og smagsekstrakt, hæves temperaturen, og gæringen går derefter i gang. Vinene gennemgår en malolaktisk gæring og derefter en modning i 12 måneder, med ca. halvdelen af vinen på 1/3 nye og 2/3 et og to år gamle franske træfade, og den anden halvdel på ståltanke. Efter sammenstikningen af vinene fra de fire druesorter, bliver vinen let filtreret inden aftapningen.

Vinen har en smuk, dyb, rubinrød farve med lilla skær. Sammensætningen af strukturen, kompleksiteten og krydderierne fra Cabernet Sauvignon og Syrah med de friske, aromatiske og frugtrige toner fra Carmenère og Tempranillo, giver en pragtfuld harmoni i både duften og smagen. I munden er vinen mere struktureret og kødfuld, med nuancer af blommer, solbær, tobak og kaffe og en eftersmag, hvor både elegante og krydrede toner matcher hinanden godt. Det er en meget vellavet, harmonisk og kompleks vin. Serveres til and, lam, okse, fuglevildt og gryderetter. Serveringstemperatur 17-19°. En iltning i 30 min. kan anbefales.