2018 Domaine Bachey-Legros SANTENAY 1ER CRU “CLOS ROUSSEAU VIEILLES VIGNES-Bourgogne

Unge løver med gamle vinstokke
"Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke", siger Samuel og Lénaic Legros, der repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. "De gamle vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et stærkt terroir udtryk i vinene". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges. Langt de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955.

Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen. Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde. "Vore forfædre har givet vos en imponerende arv", siger Samuel og Lénaic, "En sådan arv kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke". Vore gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.

Santenay 1. Cru Clos Rousseau, Vieilles Vignes
Clos Rousseau befinder sig i den sydligste ende af Santenay, hvor jorderne er dybe og rødlige på en undergrund af bajociansk mergel, der ellers mest ses i Côte de Nuits. Vinen stammer fra tre parceller, Le Petit Rousseau med vinstokke plantet i 1955, Le Grand Clos Rousseau med vinstokke plantet i 1980, og Les Fourneaux med vinstokke plantet i 1914!! Fremstillingen er klassisk med 5 dages koldmaceration, ca. 13 dages gæring med blid pigeage og remontage, efterfulgt af yderligere 6 dages maceration på drueskindet. Den unge vin er derefter fadlagret i 12 måneder på 30% ny eg og efterfølgende to måneder på tank før aftapningen. Farven er dybrød, duften intens og næsten "sødmefuld". Smagen fyldig og cremet med fornem koncentration og struktur nedenunder. Santenay i absolut topklasse!