2018 Borgo Scopeto “BORGONERO” Toscana IGT-Toscana

Området
Vinen er ikke et moderne påfund i Toscana. Selvom Romerne foretrak italienske vine sydfra, havde Etruskerne (700 f.kr – 450 f.kr.) en livlig vinproduktion og vinhandel i området. Det var imidlertid klostrene, som i middelalderen genindførte vindyrkning i de skovbeplantede bakker i Toscana. Vin var en del af det daglige liv i Firenze, Siena, Pisa, Lucca og Arezzo. Med Renæssancens udbredelse – med Firenze som centrum – fik vine fra området en hurtig anerkendelse. Rødvine, men også søde Vin Santo var kendte overalt. Digteren Fulvio Testi skrev i 16-hundredetallet: “Chianti fra Etrusken kysser dig, bider dig og får dig til at græde søde tårer”.

For nogle år siden blev Chianti vine ophøjet til DOCG-denomination og en tiltrængt oprydning i lovgivningen – for den før en smule anarkistiske produktion – har haft stor betydning for området. Flere producenter laver i dag fremragende vine i visse tilfælde med andre druer end de traditionelle i området. Andre går den modsatte vej og prøver på at genfinde de ægte gamle druesorter fra området. En spændende udvikling, hvor lovgivningen ikke altid kan følge med...

Producenten
Borgo Scopeto er en af de vine, som man i området ikke har kunnet lade være med at lægge mærke til. Borgen Scopeto, som den befæstede ejendom hedder, har fået sit navn Scopeto efter de utallige buske af typen Erica Scoparia, skovbunden omkring slottet er dækket med, og som i området ofte blev brugt til at lave fejekoste af.

Ejendommen nær Castelnuovo Berardenga få km. fra Siena er grundlagt i år 1000 og var dengang en del af landbrugsbesiddelsen for bispen i Siena. Det flotte tårn på ejendommen er bygget i 1200-tallet og var en del at et større forsvarsværk. I begyndelsen af det 14. årh. forærede kirken ejendommen til en af de mest betydningsfulde familier i Sienna, Sozzini, som beholdt den i mere end 5 århundreder. Under de nye ejere blev Borgo Scopeto hurtigt til et mødested for humanister, kunstnere og digtere – ofte anklaget for kætteri og på flugt fra kirken. Alt dette kan man læse om, når man benytter sig af de fremragende hotel-faciliteter, bygningen tilbyder i dag.

Selvom ejendommen havde produceret vin i flere århundreder, var det først med årgang 1990, at vinen blev solgt under slottets egen etiket. Fra og med årgang 1998 er ansvaret for vinificeringen på slottet overtaget af en af de mest anerkendte Brunello producenter i området – Caparzo. Ejendommen består af 493 ha. beliggende i en højde af 350 og 400 m., men kun 37 ha. beplantet med vin på de mest egnede parceller med kalk-, sandsten- og mergelholdig jordbund. 30 ha. er beplantet med Sangiovese, mens 3 ha. er beplantet med Cabernet og Syrah og 4 ha. med Chardonnay. I de smukke kældre på slottet finder man det bedste udstyr til vinificering med rustfrie ståltanke og træfade i forskellige størrelser.

Vinen
Borgonero blev første gang produceret i 1998 og sammenlignet med de ”blødere” Chianti Classico’er fra Borgo Scopeto – f.eks. Vigna Misciano og Riserva – er det det kraftigste og mest tanninholdig vin fra slottet. Det skyldes først og fremmest, at vinen i modsætning til de andre vine på slottet ikke er 100% lavet på Sangiovese, men indeholder også 20% Cabernet Sauvignon og 20% Syrah. Alle druer kommer fra slottets egne vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga. Efter en 14 dages alkoholisk gæring, efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring, er vinen modnet i 18-24 måneder udelukkende på franske egetræsfade af 300 l. (Durmast). Efterfølgende er vinen lagret i yderligere 8 måneder på flaske inden afskibning.

Borgonero er ekstrem koncentreret og intens i sin mørkerød farve. I næsen er vinen utrolig kompleks og charmerende, med næsten æteriske dufte af læder og tobak. I smagen overvældes man af en meget struktureret og voldsom mørk karakter først, men ret hurtig går vinen over i det mere velour- eller nærmest silkeagtigt – noget som forbavser i en så kraftig vin.

Man skal ikke byde lettere retter til vinen, for så tager den hele pladsen! Server den med f.eks. kraftige supper, stegt rødt kød, retter med trøfler, svampe, samt modne oste. Prøv den også til fiskeretter serveret med en kraftig sauce eller fond.