2017 Chateau Belles Cimes-St. Emilion

Château Belles-Cîmes har storbroderens klassiske Saint-Emilions dyder; charme, finesse og stor frugtkoncentration, men Belles-Cîmes er mere umiddelbar og åben, allerede i sin ungdom. Her er det toner af kirsebær, hindbær og granatæbler, som dominerer både i duft og smag. Vinen slutter med en god balance mellem friskhed og velour samt meget diskrete toner af krydderier, tobak og hø.

Leveringstid: 1-2 dage

DKK 249,00

På lager

På lager

GTIN: 3770009702409 Varenummer (SKU): 06022311735 Kategorier: , , ,

Området
Vinene fra Saint-Emilion er uden tvivl nogle af de mest berømte og efterspurgte i verden - og ikke uden grund! Vindistriktet er blandt de ældste i Bordeaux og ligger på Dordogne-flodens højre bred, omkring den smukke, højtliggende middelalderby Saint-Emilion. Stedet var oprindeligt befæstet og havde egen domkirke og kloster, hvor munkene i mange århundrede dyrkede vin og var med til at opretholde en god og stabil kvalitet heraf. I dag samler distriktet et fantastisk udvalg af klassificerede vinslotte, men byder også på spændende vine fra mere beskedne vingårde. Nord for selve Saint-Emilion AOP-distriktet finder man 5 små AOP'er i såkaldte satellit-kommuner, som også kan levere gode vine og må tilføje betegnelsen Saint-Emilion til deres navn: Saint-Georges, Parsac, Montagne, Puisseguin og Lussac.

Jordbunden under byen og i det mest af området består af kalksten, som har gjort det nemt at udgrave de mange vinkældre midt i selve byen eller under de omkringliggende vinslotte. De meget kalkholdige terrasser i højden og de mere sand-, ler- og aflejringsholdige lag i dalen giver gode forhold til især druen Merlot, som dominerer suverænt i Saint-Emilion (og i nabodistriktet Pomerol). Den er hemmeligheden bag Saint-Emilion-vinenes særlige finesse og velour. Blandingen med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og evt. Malbec sikrer samtidigt en god struktur og et godt modningspotentiale.

Producenten
Historien om Château Coutet i St. Emilion kan spores 400 år tilbage (1680), og det er nu 12., 13. og 14. generation af familien David Beaulieu, som er engageret i slottets positive udvikling. Slottets areal er i dag på 16 ha., hvoraf de 12,5 ha. er beplantede med i gennemsnittet 38 år gamle vinstokke. Jordbundsmæssigt ligger Château Coutet på det berømte kalk- og sandholdigt plateau St. Martin nær landsbyen St. Emilion, med så berømte slotte som Angélus, Beauséjour-Duffau, Beauséjour Bécot, Franc-Mayne, Grand-Mayne og Bellevue som umiddelbare naboer.

Vinmarkerne er beplantede med 60% Merlot (af den fremragende og i dag sjældne type à queue rouge), 30% Bouchet (Cabernet Franc), 3% Cabernet Sauvignon og 7% Pressac (Malbec), som alle dyrkes økologiske. Familien bag Château Coutet er stolte af, at man aldrig har brugt kemiske sprøjtemidler i markerne. Man arbejder meget manuelt, og for nogle år siden genindførte man sågar trækheste til pløjningen. Dog er man ikke bange for at benytte sig af mere moderne teknikker: For ganske nyligt tog man soldrevne robotter i brug til slåning af græsset mellem rækkerne. Den meget skånsomme bearbejdning af miljøet og omgivelserne har medført et helt unikt mikroklima omkring slottet.

Vinen
Château Belles-Cîmes er Château Coutets såkaldte 2. vin, som i dette tilfælde laves på 50% Merlot og 50% Bouchet (Cabernet Franc). De økologiske vinstokke er i gennemsnittet 10 år gamle, og hører derfor til blandt de forholdsvist nyplantede, hvilket forklarer vinens store frugtrighed, umiddelbarhed og finesse. Efter en klassisk gæring på ståltanke med druernes egen gærkultur, foregår den malolaktiske gæring og modningen på 35% store fade samt et til to år gamle klassiske barriques af 225 l. Modningen varer normalt 12-14 måneder. Produktionen er normalt ret begrænset og var fx på kun 5.500 fl. i 2017.

Château Belles-Cîmes har storbroderens klassiske Saint-Emilions dyder; charme, finesse og stor frugtkoncentration, men Belles-Cîmes er mere umiddelbar og åben, allerede i sin ungdom. Her er det toner af kirsebær, hindbær og granatæbler, som dominerer både i duft og smag. Vinen slutter med en god balance mellem friskhed og velour samt meget diskrete toner af krydderier, tobak og hø.

Server den til fjerkræ, gris eller kalv, til vegetarianske gryderetter og hvidskimmeloste. Nydes ved ca. 16-18 grader.

Anmeldelser

Vær den første til at anmelde “2017 Chateau Belles Cimes-St. Emilion”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.