2016 Monte del Fra RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 50cl-Veneto

Druerne (80% Corvina og Corvivnone, samt 20% Rondinella) er hentet fra parcellen "Scarnocchio" på skråningerne over byen Fumane.
Her findes nogle af de ældste stokke på firmaets marker (ca. 60 år).
Vinen dyrkes efter Pergola systemet, hvor vinplanterne danner et skyggende tag over druerne. Det giver noget nær perfekte betingelser for en lang og modningsfase og dermed flot aroma-opbygning i druerne.

Druerne høstes typisk i midten af oktober, når de begynder at vise tegn på indtørring.
Tørringen fortsættes så i særligt indrettede lokaler (samme sted som druerne til Amarone tørres).
Tørringen slutter i januar, hvor druerne går i gæringskarret.
Efter endt gæring har vinen lagret 18 måneder på fade af kirsebærtræ og slovensk eg.

Mørk og saftig i duft og smag.
Den dufter af jul.
Mørke modne kirsebær, kardemomme og cacao-pulver.
Smagen besidder en fantastisk balance mellem sødme, krydderier og friskhed.
Det er kirsebær der dominerer i smag og eftersmag, med mokka/plumkage-twist.
En lækker sag, der er velegnet til lidt tungere desserter.
Fin til klassisk Ris a la mande med kirsebær-sovs.