2009 Raventos i Blanc “Mas del Serral” MAGNUM-Penedes

Området
Penedès området hvor Conca del Riu Anoia hører til ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste.

Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO forlod Raventós i Blanc Cava DO og etablerede sin egen Conca del Riu Anoia. Det er familiens håb, at andre seriøse producenter vil følge deres eksempel og overgå til at producere Conca, hvilket kræver at de bl.a. iagttager følgende regelsæt: Egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi, årgangsvine, min. 18 måneders modning, lokale druesorter

Producenten
Selv om de aktuelle bygninger, der i dag danner rammen omkring firmaet Raventós i Blanc, først blev bygget i 1986, har familien Raventòs lavet vin på stedet siden 1497 - i ikke mindre end 21 generationer! Vingården ligger midt i de 90 hektarer land i Sant Sadurni d'Anoia, som er blevet samlet af generationer i familien siden det 15. årh. I dag ledes firmaet af 20. og 21. generation, henholdsvis Josep Maria Raventós i Blanc og sønnen Pepe Raventós, og hvor sidstnævnte har været drivkraften bag dette fantastiske firmas seneste banebrydende udvikling. Paradoksalt nok, så besluttede Raventós i Blanc nemlig i 2012 at gå egne veje i protest mod, at stærke interesser blandt de store cava producenter ikke i tilstrækkelig grad arbejder for at højne kvaliteten, men snarere ønsker at øge kvantiteten.

Man forlod således Cava DO og etablerede sin egen 'Conca del Riu Anoia' eller blot 'Conca' i daglig tale. Det er familiens håb, at andre seriøse producenter vil følge deres eksempel og overgå til at producere 'Conca', hvilket kræver at de bl.a. iagttager følgende regelsæt:- Kun de indfødte druesorter Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Monastrel, Bastard Negre, Sumoll og Xarel·lo Vermell må anvendes- Minimum 50% af det anvendte druemateriale skal stamme fra egne marker - Alle 'Conca's' skal være årgangsbenævnte og modne i mindst 18 måneder - 100% økologisk produktion og man skal med tiden overgå til biodynamisk produktion

Vinen
Mas del Serral 2009 er lavet på Xarel.lo og Bastard Negre fra den biodynamiskdyrkede vinmark Clos del Serral (1,92 ha.) i Sant Sadurní dAnoia, hvor man i 1954 plantede begge druesorter mellem hinanden. Marken ligger på en nord og nordvestvendt skråning, hvor de kølige forhold giver længere modning af druerne. Dette og markens undergrund, som er ca. 16 mio. år gammel og som domineres af kalk og forsteninger, giver vine med god syre, finesse og aroma. I 2009 oplevede man en del regn i løbet af marts og april, men ellers et tørt og køligt forår, hvor vinstokkene kunne udvikle sig langsomt og uden sygdom. Juli gav en tilpas mængde regn, således at vinstokkene fint kunne klare augusts ekstreme varme og tørke. Det var således perfekt modne druer, man kunne høste fra 7. september, ca. 10 dage senere end normalt.

Druerne blev håndplukket i små kasser à 15 kg. Kun de bedste klaser blev brugt til denne vin. Presningen foregik med lavt tryk og med hele klaser, og gæringen fandt sted på stål- og cementtanke, udelukkende med druernes egen gær. Derefter blev basisvinen modnet i 17 måneder på sit lie (bundfald) i ståltanke. Til sidst foregik andengæringen på flaske (Méthode Traditionelle) i ikke mindre end 100 måneder (over 8 år!). Efter 2 ugers drejning på reoler, blev vinen degorgeret uden brug af svovl. Produktionen er begrænset til 849 magnumflasker i årgang 2009.

En lang proces og et selektivt udvalg af kvalitetsdruer giver her en enestående intensitet, fedme og struktur samt friske og delikate nuancer af eksotiske frugter, grønne blade og krydderurter. Brug den som aperitif, til skaldyr eller fisk, eller ost.