Skovmjøden er en usædvanlig mjød, den er domineret af en meget intens syre, men er stadig definitivt en sød mjød. I aromaen er den voldsom intens, men stadig mild og karakteriseret af sødmefulde bær som jordbær eller blåbær. Smagen derimod er langt mere aggressiv med sin syre, med klare noter af de mere syrlige bær som brombær eller solbær. Syren dækker over mjødens intense sødme indtil eftersmagen, hvor sødmen får lov til at udfolde sig.

Den er brygget på en god blanding af forårs- og sommerhonning. Af bær har vi hovedvægten på brom – og solbær, men også ribs og skovjordbær er taget med. Dem laver vi en afkog af, og bruger frugtmosten direkte i vores bryg.

Serveringsforslag
Madmæssigt er skovmjøden en sød mjød, den skal helst serveres med ost eller desserter. Dens intense syre og søde eftersmag gør den specielt velegnet til fyldige og fede bærdesserter; rødgrød med fløde værende ærkeeksemplet. Men også til mørk chokolade.

Til ost skal den helst serveres med stærke og skarpe oste; gammel ost og modne rød eller hvidkitter som munster eller camembert, det er værd at pointere her at dens skarpe syre ikke gør den velegnet til blå oste, der vil mere rene honningsøde mjød gøre sig bedre.

Indlægget Mjødgård SKOVMJØD-14% blev først udgivet på Vinoble Horsens.

Den velkendte sommerduft af hyldeblomst, med en god fyldig smag af honning og hyld.
Eftersmagen er lang, med en solid basis af lette bitterstoffer.
Vi bruger en blanding af forårs- og sommerhonning, fra vores lokalegn. Mjøden gærer med en passende mængde hyldeblomster, som giver også denne perfekte dessertvin.

Serveringsforslag
Den læskende friskhed i mjøden gør den til en glimrende mjød til andet end desserter på trods af dens sødme. I det salte køkken bør marinerede sild specielt fremhæves, den har behov for salte retter med meget søde elementer, så derfor er den traditionelle danske sildeplatte en fantastisk kombination for mjøden.
Til ost har den ikke fylden til at bære meget stærke oste, men harmonerer godt med lettere oste, som vesterhavsost, friskost, gedeoste og triple creme oste (som brillat-savarin).
Til desserter er den igen bedst kombineret med friske desserter som blomme, æble eller bærdesserter og selvfølgelig desserter som bruger hyldeblomst.

Prøv den isafkølet som aperitif, eller dampende varm af små krus. Nyd hyldemjøden kold med f.eks. vaniljeis og friske jordbær dyppet i chokolade.
Det er også en spændende mjød at bruge i drinks, f.eks. en velkomstdrink. Se forslag til opskrifter her på siden.

Indlægget Mjødgård HYLDEMJØD-14% blev først udgivet på Vinoble Horsens.

Serveringsforslag
Engmjød fine balance mellem syre og sødme gør den exceptionel i sammensætning med mad, selvom den kan bruges til desserter er den bedst i kombination med kolde salte retter med sødmefulde noter; alle former for marineret sild, jomfruhummer, rejer og kolde fiskeretter garneret med frugt eller bær såsom grønne æbler, stikkelsbær, rips, kvæde eller vindruer. Ligeledes er Engmjød glimrende med sommerens syrlige bær og frugt desserter og dens florale sødme og syre gør den fantastisk med salte oste som vesterhavsost og comté.

*Mjødurt er en vildtvoksende plante som typisk står i vådområder, på enge, grøfter m.m. Om sommeren sætter den sine duftende blomster der dufter dejligt krydret. En fantastisk smagsgiver til mjød, som har været brugt siden bronzealderen, og derfor en af grundende til at man herhjemme i Danmark, har navngivet planten som man har. Det forpligter, og denne urt er nærmest hellig for os i bryggeriet. Det er en mjød vi har et helt specielt og nært forhold til.

Indlægget Mjødgård ENGMJØD-13% blev først udgivet på Vinoble Horsens.

Serveringsforslag
I sammensætning med mad er det definitivt en sød mjød, derfor vil desserter være den mest oplagte partner til mjøden, den intense sødme gør Ren Mjød oplagt sammen med kager og desserter bygget på honning, vanilje og/eller karamel såsom creme brûlée, pain d’epice/honningkage og pannacotta.
Derudover fungerer honning sødme eminent til skarpe oste som ofte kan være svære at passe med vin; blåskimler af enhver art, camembert, epoisses, munster, gedeoste og gammel ost vil alle være i virkeligt godt selskab med Ren Mjød.

Indlægget Mjødgård REN MJØD-13% blev først udgivet på Vinoble Horsens.