Rosé- 2017 Romassan Rosé, Domaine Ott, Bandol

En af verdens allerbedste rosé vine. Så enkelt er det...
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Kr 299,00

Distriktet
AOC Bandol er et af de absolut mest anerkendte vindistrikter i Provence, beliggende mellem Marseille og Toulon. Selve distriktet breder sig omkring byen Bandol og på en håndfuld andre kommuner i området. I Bandol producerer man både hvide, rosé’er og rødvine, og for de to sidstnævnte er en bestemt drue afgørende, nemlig Mourvèdre (min. 50%). Er man fan af rød- eller rosévine lavet på denne druesort, kan man ganske enkelt ikke undgå Bandol. Ingen andre steder i verden giver jordbundsforhold og klimaet bedre vækstbetingelser til denne ellers ret vanskelige drue.

Også de hvide fortjener interesse, især når de kommer fra topproducenter, som forstår at udnytte de nordvendte skråninger, hvor de hvide druer har det bedst og giver vine med mere aroma og finesse.

Producenten
Ott er først og fremmest navnet på familien, som grundlagde det mest prestigefyldte vinhus i Provence - og den franskkyndige vil måske bemærke, at Domaines her skrives med ”s” i slutningen og altså er i flertal. Domaines Ott består i virkeligheden af tre forskellige selvstændige ejendomme, den ene i AOC Bandol (Château Romassan) og de to andre i AOC Côtes de Provence (Château de Selle og Clos Mireille).
I dag ejes Domaines Ott af champagnehuset Louis Roederer, som har investeret massivt i både vinmarkerne, teknikken og menneskelige ressourcer. Det har igen bragt de tre slotte på niveau med det, de engang var: Toppen af Provence.

Château Romassan ligger midt i AOC distriktet Bandol, i den vestlige del af Var departementet. Undergrunden her består hovedsageligt af mergel, sandsten og kalkaflejringer. Dette, kombineret med områdets ganske særlige klima med masser af sol og varme, giver gunstige forhold til vindyrkning.

I de seneste år er vinmarkerne blevet reorganiseret, efterhånden som man hvert år har genplantet parceller på ca. 2 ha. af gangen. Stenmurene mellem de enkelte parceller blev fjernet for at tillade en nemmere adgang til vinstokkene, og alle vinmarker blev omdannet til kæmpe terrasser - som ikke er for stejle, for at undgå at jorden bliver skyllet væk af vandet under regnbyger. Alle vinstokke er anlagt som espalier for at sikre en god bladeksponering mod solen og en god udvikling af rødderne i dybden. Det sidste er afgørende for at tillade planterne at nå vandreserverne i dybden, især i de lange tørkeperioder, som kan ramme området.

I dag råder man over 70 ha. vinmarker på Château Romassan, med Mourvèdre, Cinsault og Grenache. Mourvèdre er klassisk for Bandol og giver vinene deres mørke farve, deres struktur og en ekstremt lang eftersmag. Grenache giver krop og aroma, og Cinsault bringer friskhed og sarte, bløde nuancer.

Vinen
Som altid hos Domaines Ott er druerne til denne vin håndplukkede og gennemgår en dobbelt selektering, dels når de plukkes, dels når de ankommer til kælderen. Efter en kort skindmacerering for at opnå den flotte roséfarve, bliver druerne presset ved lavt tryk, og mosten gæres derefter i temperaturregulerede tanke. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 6-8 måneder i store træfade (12-20 hl.).

Druerne Mourvèdre (50%), Cinsault (35%) og Grenache (15%), giver her en meget aromatisk, kompleks og harmonisk vin. ”Coeur de Grain” er først ret blød og frugtrig i munden. Ret hurtigt udvikler den en struktureret og krydret smag, som er klassisk for Bandol rosé og især for Ott. Dens sprødhed og rene stil gør den perfekt til fisk eller fjerkræ i sauce, eksotiske retter med skaldyr eller kalv. Den bør ikke serveres for kold - 10-12 grader er den ideelle temperatur.