Rødvin- 2012 Katnook Estate Cabernet Sauvignon, Australien

Smagen er multidimensional, balanceret og koncentreret med velintegreret tannin og fornem friskhed i aromaerne. En klassiker med op til 15 års lagringspotentiale.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Kr 249,00

Coonawarra – et af Australiens bedste vindistrikter
Vindistriktet Coonawarra er placeret på Australiens ”limestone coast” i delstaten South Australia, 370 kilometer syd for Adelaide. Afstanden til det kølende hav er blot 80 kilometer. Coonawarra området, der i fugleperspektiv har form som en cigar, er 15 kilometer i længden og blot 1,5 kilometer i bredden. Jordbunden er unik med et ca. en meter tykt lag af røde jorde, kendt som ”terra rossa” placeret på en undergrund af limsten. Denne jordbund i kombination med det relativt kølige klima placerer Coonawarra som et af Australiens bedste vindistrikter, ikke mindst for Cabernet Sauvignon druen.

Katnook Estate – historisk topejendom
Navnet Katnook er Aboriginal og betyder ”fed jord”. Ejendommens historie er præcis så lang som vindistriktet Coonawarra, idet områdets første vine i 1896 blev fremstillet af John Riddoch i et gammelt lager til fåreuld, der den dag i dag er fadkælderen på Katnook Estate.

Katnook vinmager Wayne Stebhens – Mr. Coonawarra
I 1971 købte Yunghanns familien Katnook Estate og genplantede ejendommen med vinstokke. Katnook har i dag 198 hektar med vinstokke, der plejes med kyndig hånd af vitikulturist Chris Brodie. Vinmager siden 1979 er Wayne Stehbens, der i 2013 kunne fejre sin 35. årgang på Katnook. Wayne, der nærmest er Mr. Coonawarra, er dermed en af Australiens mest erfarne vinmagere, og han har hele to gange vundet Australiens mest prestigiøse vintrofæ – The Jimmy Watson Trophy, der har det krav, at vinen der indsendes til konkurrencen, skal produceres og frigives til salg. Så her er det ikke nok at sende en prøve fra det bedste fad i kælderen!

Katnooks ikoniske Cabernet Sauvignon
Katnooks ikoniske Cabernet Sauvignon er essencen af en topvin fra Coonawarra. De solmodne Cabernet druer høstes i slutningen af marts/begyndelsen af april. Vinifikationen er klassisk med afstilkning og opumpning af den gærende most, for optimal ekstrahering af farve, smag og tannin. Den unge vin lagres 13 måneder på fade af fransk og amerikansk eg, heraf 10 % nye. Duften er klassisk med noter af solbær, cedertræ og mørk chokolade. Smagen er multidimensional, balanceret og koncentreret med velintegreret tannin og fornem friskhed i aromaerne. En klassiker med op til 15 års lagringspotentiale.