Rødvin- 2011 Duas Quintas Reserva, Ramos Pinto, Portugal

Forrygende flot rødvin. Giv den en time på karaffel og nyd den til kraftige retter - du vil blive overrasket.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Ramos Pinto
Kr 299,00

Producenten
Ramos Pinto har i mange år været en af verdens kendteste producenter af portvin, og da det franske Champagnefirma Louis Roederer for få år siden overtog styringen af produktionen, gav det Ramos Pinto en ekstra "ilttilførelse", som det gamle firma havde brug for. Et af Ramos Pintos store aktiver er helt klart de 4 Quintas (vingårde), som firmaet råder over. Et ejerskab som giver mulighed for at producere "Single Quinta Port" med eget særpræg og karakter.

At Ramos Pinto for nogle år siden gjorde sit indtog på bordvinsproducenternes arena har allerede givet genlyd i vinverdenen. Selve det at producere bordvine er ikke noget særligt i Douro området (det har man gjort siden romertiden), men med Duas Quintas har kældermesteren João Nicolau de Almeida (valgt til "Man of the Year 1998" af det ansete amerikanske vinblad Wines & Spirits) hos Ramos Pinto vist, at han kan andet end at lave portvine.

Vinen
Navnet "Duas Quintas" ("to vingårde") kommer af, at vinen rent faktisk laves på druer, som dyrkes på to af Ramos Pintos vingårde. Den ene Quinta da Ervamoira ligger på skifferjordbund i en højde af 100 m. og med et meget tørt klima. Herfra kommer strukturen i vinen. Den anden Quinta dos Bons Ares ligger 600 m. over havet og har granit jordbund. Klimaet her er køligere og giver vinen friskhed, aroma og spændstighed.

Duas Quintas Reserva laves på et udvalg af de bedste klaser på Quinta da Ervamoira og Quinta dos Bons Ares. Druerne er dem, man normalt bruger i Douro til portvinsproduktionen: 80% Touriga Nacional, 15% Touriga Franca og 5% Tinta Barroca.

Selve vinificeringen er klassisk: En lang gæring (ca. 20 dage) på rustfrie ståltanke med hyppige omrøringer - for at få så meget ekstrakt fra druerne som muligt - sænkning af temperaturen (29-30°). Derefter foregår den malolaktiske gæring på nye og et år gamle træfade samt større træfade (6.200 l.). Duas Quintas Reserva bliver modnet i 14 måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade. Efter aftapning på Quinta dos Bons Ares er vinen yderligere blevet modnet 1-2 år på flaske ved en konstant temperatur mellem 14 og 18 grader.

Der er ingen tvivl om, at efterhånden som man har produceret flere årgange af Duas Quintas Reserva, er man blevet dygtigere hos Ramos Pinto til at få så megen frugtekstrakt og så megen karakter som muligt frem i vinen. Vinen har en meget flot, mørk, rubinrød farve og er usædvanligt koncentrerede vine. I duften er Duas Quintas Reserva meget åben med nuancer af harpiks og peber, men også blommer og brombær og en smule vanille fra opholdet på træfade. I smagen slutter vinen nærmest, som den starter, dvs. med masser af frugt og blødhed og en pragtfuld harmoni mellem sødme og styrke. Den slutter med mørke toner af chokolade.

Prøv den sammen med mørke vildtretter, med grillet okse- eller lammekød – gerne tilberedt med middelhavspræg, med masser af krydderurter og hvidløg – og til kraftige hvidskimmeloste. Den vil også gøre sig godt i f.eks. en kogt pære marineret i rødvin.