Rødvin- 2007 Cornas, Les Grande Terrasses, Jaboulet

100% Syrah fra enkelt parcel på 1,35 ha. Vinstokkene er mellem 10 - 60 år gamle ug udbyttet kun på 30 - 35 hl/ha.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Poul Jaboulet
Kr 349,00

Området
Sammen med nabodistriktet St. Peray udgør Cornas den sydligste spids af det nordlige Rhône og ligger lige overfor byen Valence. Distriktet omfatter kun ca. 90 ha. beliggende udelukkende i Cornas kommunen. Her er skråningerne ret stejle støttet af små terrasser, og jordbunden består hovedsageligt af smuldrende granitsten og glimmer (micca).
Det er en fornøjelse igen at opleve de stejle terrasser med deres flotte støttemure bag ved landsbyen Cornas dækket med vin og de lavtliggende marker beplantet med frugttræer. Den periode hvor det modsatte var tilfældet er ikke så fjern. Det sprudler med nye initiativer og nye beplantninger på de øverste skråninger som i mange år havde stået udyrkede hen.
Selvom Cornas distriktet ligger i nærheden af Hermitages, er vinene derfra ofte mere behagelige at drikke i deres ungdom. I duften finder man ofte nuancer af røde bær, peber og en smule lakrids. Med alderen – og det må mange Cornas-vine gerne få – oplever man komplekse karakterer af trøfler, syltede frugter, lakrids og læder.
Producenten
Vinhuset Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834, da Antoine Jaboulet flyttede til Tain l’Hermitage i det nordlige Rhône og købte familiens første vinmarker i Hermitage og Crozes-Hermitage. Hans mål var at producere topvine, og eftersom han både var passioneret og kompromisløs, blev der hurtigt lagt mærke til hans vine. Efter ham er fulgt 6 generationer af vinmagere, som i løbet af årene har opkøbt perler af vinmarker i det nordlige Rhône, i appellationer som Hermitage, Crozes Hermitage, St. Joseph, Cornas og St. Péray samt på et tidspunkt knyttet en negociantvirksomhed til produktionen af vine fra egne marker.

Efter Gérard Jaboulets pludselige død i slutningen af 1990’erne oplevede firmaet en vanskelig tid, men efter familien Freys opkøb af Jaboulet i 2006 er firmaet nu igen i den absolutte elite. Familien Frey stammer fra Champagne, hvor man i dag ejer ca. 100 ha. vinmarker. Desuden er familien ejer af et Cognachus, Château la Lagune i Bordeaux og nu også Jaboulet. Den ældste datter i familien Caroline har fået ansvaret for genopbygningen. Hun er uddannet ønolog i Bordeaux og er kendt for at være perfektionist til fingerspidserne. Alle firmaets eksisterende marker – uden tvivl nogle af områdets bedste - er blevet grundigt renoveret og nye topparceller i Côte Rôtie, Condrieu og Châteauneuf-du-Pape er blevet købt.
Et kæmpe program med bl. a. overgang til biodynamisk dyrkning er blevet iværksat. Den internationale vinpresse har allerede noteret sig de seneste markante ændringer hos Jaboulet. Som Robert Parker udtrykker det i marts 2011 efter at have smagt 2009 årgangen fra firmaet: ”Welcome back Paul Jaboulet Aîné”.

Vinen
Cornas ”Les Grandes Terrasses” henter sit navn fra de ekstremt stejle terrasser med støttemur man finder langs floden i den nordlige del af Rhône-dalen. Vinen er lavet på Syrah-druer (100%) som hentes på en enkelt parcel på 1,35 ha. Jaboulet ejer i appellationen. Vinstokkene er mellem 10 og 60 år gamle og giver max. 30-35 hl./ha. Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser af 25 kg. for at undgå oxydering. Efter afstilkningen og en skånsom masning bliver vinen gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder på træfade, hvoraf de 20% er nye.

Cornas ”Les Grandes Terrasses” har en dyb, rubinrød farve med violet skær. Den har en pragtfuld, koncentreret og kompleks duft af modne røde bær, krydderier og engelsk lakrids. Smagen er ligeledes meget kompleks med mørke, vilde bær, sorte kirsebær, violer og en smule vanille til sidst. Den slutter utrolig elegant.

Cornas egner sig godt til and, vildt, og okse.