Mousserende- 2016 Raventos Brut de Nit Rose Cava

Land / Producent: Raventos
Kr 199,00

Området
Penedès området – hvor Conca del Riu Anoia hører til – ligger i Catalonien i Spaniens nordøstlige del, vest og sydvest for byen Barcelona. Vinmæssigt byder området virkelig på yderligheder. På den ene side finder man her nogle af Spaniens største vinleverandører, som producerer vine på nærmest industriel vis, men på den anden side findes der stadig gamle familieforetagender med lange vintraditioner og produktion af topvine. Familierne Raventós og Blanc hører til blandt de sidste og viste i 2012, at man godt på den ene side kunne være en af grundlæggerne for Cava-ordningen (i 1872) og samtidig tage initiativ til en mere moderne ”klassifikation” for de bedste vine i området: Conca del Riu Anoia*.
Netop i protest mod den efterhånden udvandede Cava DO – som i grunden opfatter vine med meget svingende kvalitet fra flere området i Spanien – meldte Raventós i Blanc sig ud af Cava-klassifikationen og grundlagde en ny ordning til egen og eventuelle andre vingårde i Riu Anoia, som tilslutter sig strenge krav som f.eks. egen produktion og aftapning af vinene, min. 50% egne druer, håndplukning, bæredygtig produktion med krav om overgang til økologi, årgangsvine, min. 18 måneders modning, lokale druesorter…*

Producent
Selv om de aktuelle bygninger, der i dag danner rammer omkring firmaet Raventòs i Blanc, først er bygget i 1986, har familien Raventòs lavet vin på stedet siden 1497- i ikke mindre end 18 generationer! Vingården ligger midt i 32 hektarer vinmarker i Sant Sadurni d’Anoia.
Firmaet er i dag bl.a. kendt for sine fremragende mousserende vine, og det var da også den aktuelle ejer Manuel Raventòs i Negras forfader, Josep Raventós, som i 1872 lavede den første mousserende ”Cava” i området, med Xarel•lo, Macabeu og Parellada druer fra netop disse vinmarker. Alle vine på ejendommen – “stille” eller mousserende – laves udelukkende på druer fra egne marker – alle dyrket efter kontrolleret økologisk produktion og i overgang til biodynamisk dyrkning. Efter mange års erfaring er hver parcel udvalgt til produktion af netop de sorter, som egner sig bedst på stedet.
Også under vinificeringen er man opmærksom på hver detalje, som kan give de optimale betingelser for den bedste kvalitet og typicitet. Håndværk betaler sig - og ikke mindst for produktion af store Conca del Riu Anoia mousserende vine. Raventòs i Blanc er blandt eliten i Penedès.

Vinen
De Nit Rosé, Conca del Riu Anoia, er normalt lavet på ca. 43% Macabeo, 33% Xarel.lo, 19% Parellada og 5% Monastrell (Mourvèdre) fra vinmarkerne La Plana og La Barbera (druesammensætningen kan variere efter årgangen) samt en lille andel købte druer fra faste producenter i Conca del Riu Anoia. På disse vinmarker er de parceller, som producerer druer til mousserende vine, beskåret efter Royat systemet, der giver planten en større påvirkning af solen. Dette giver en større fotosyntese og sikrer en optimal modning. Aldersgennemsnittet for vinstokkene til denne vin er ca. 25-30 år.

Under høsten bliver druerne håndplukket i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken. Hver parcel bliver høstet og vinificeret for sig, afhængig af vinstokkenes alder, druesort og modningstilstand. Da vinmarkerne ligger omkring vingården, er transporttiden for druerne meget begrænset, og man undgår således oxydering og gæring af druerne, inden de kommer i kælderen. Bygningerne er således designet, at man ikke behøver at bruge pumper til vinen, da processen starter på den øverst etage, og vinen efterhånden af sig selv løber længere ned. Man praktiserer en naturlig bundfældning uden filtrering inden presning. Efter gæring bliver ”basisvinen” modnet i 6 måneder på sit ”lie” (bundfald) i rustfrie ståltanke og derefter gæret 15 måneder på flaske efter Méthode Traditionnelle teknikken. Den flotte roséfarve opnås ved at lade det røde skind fra druen Monastrell være med i nogle få timer, inden den første gæring.

De Nit Rosé har en flot elegant, sart pink farve. I duften finder man toner af wienerbrød, hasselnødder og en sart aroma af hindbær til sidst. I smagen er den frisk og sprød, med en god balance mellem tørheden og frugten og god kompleksitet i eftersmagen. Det er en meget elegant og festlig mousserende rosé, både serveret alene eller sammen med skaldyr- eller fiskeretter.

De Nit 2011: Decanter World Wine Award 2014: Gold

 

Kunder der har købt denne vare købte også

Hvidvin- 2015 Passimento Bianco Romeo & Juliet, Veneto

Vinen har en fin strågul farve. Duften er intens og aromatisk med citrus, mandler og fersken. I smagen går de samme elementer igen samt nektariner og abrikoser og et snert af sødme. Det er en blød og cremet vin med en forfriskende og velbalanceret afslutning.
Kr 135,00

Mousserende- 2016 Raventos L'Herau Brut Cava

L’Hereu Brut er en meget klassisk tør mousserende med meget aromatiske frugt- og blomsteraromaer i duften, en flot struktur i smagen og masser af charme og kompleksitet i eftersmagen. Det er en meget anvendelig vin, både serveret alene eller sammen med lette skaldyr- eller fiskeretter.
Kr 189,00

Summerbird Rasberry Red Almonds

Mandler dragéret med nougat og lys chokolade. Herefter vendt i granulerede hindbær.
Kr 50,00