Hvidvin- 2016 Soave Capocolle, Lenotti, Veneto, Italien

Den vil egne sig fint til skaldyr- eller fiskeretter især tilberedt med en ikke for kraftig sauce. Server den ved ca. 8-10 grader.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Cantine Lenotti
Kr 109,00

Producenten
Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, der giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede i vinmarkerne, og derfor giver Lenotti stor opmærksomhed til dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer, men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt under gæringen og vinificeringen. Lenotti gjorde et andet afgørende valg, nemlig at reducere brugen af svovldioxid betragteligt i deres vine og nærmest kun bruge det, som er absolut nødvendigt. Det stiller store krav til produktionen, som skal foregå meget rent og med brug af udvalgte gærkulturer, ved lav temperatur og uden kontakt med luften. Derfor bliver f.eks brug af kraftige pumper for flytning af vinen bandlyst hos Lenotti. Resultatet kan nemt smages: både Soave, Valpolicella, Bardolino og Amarone er meget stilrene og karakterfulde.

Vinen
Soave Classico "Capocolle" fra Lenotti er husets "Prestige" Soave og er lavet på 100% Garganega høstet på Lenottis vinmarker i Soave og Monteforte kommunerne. Området nyder godt af et meget tempereret klima og en perfekt jordbund med aflejringer og vulkansk jord. Vinstokkene er plantede efter områdets klassiske indretning nemlig "pergola" og "espalier" ranker, hvor druerne nærmest hænger under et loft af blade ca. 2 m. over jorden. Inden presning gennemgår druerne en kort skindmaceration, dvs. at efter at druerne er blevet "mast", får skindet lov at være med i nogle timer. Det giver mere frugt- og farvekoncentrat til mosten. Gæringen foregår med temperaturregulering (15-16°) på rustfrie ståltanke, og aftapningen foregår ligeledes ved lav temperatur.

Lenottis Soave "Capocolle" har en lysegul farve med et flot grønligt skær. Duften er meget frugtrig og delikat med en meget intens druekarakter og med meget charmerende blomsternuancer. I smagen er den tør med en god fedme og med eksotiske karakterer af citrusfrugter og grønne mandler. Samtidig finder man søde næsten eksotiske nuancer. Helt klart en Soave med klasse!

Den vil egne sig fint til skaldyr- eller fiskeretter især tilberedt med en ikke for kraftig sauce. Server den ved ca. 8-10 grader.

 

Kunder der har købt denne vare købte også

UDSOLGT 27/3-2019 - Bourgogne Smagning med Knud Kjellerup

Vi får besøg af vores gode ven Knud Kjellerup, der laver fantastiske vine i Bourgogne.
Kr 450,00