Hvidvin- 2016 Rully St. Jacques, Albert Sounit

Vinen har en meget delikat og en smule mineralsk duft med toner af flint og vanille. Med iltning kommer der også toner af hasselnødder og eksotiske frugter, som bliver ved i smagen, hvor vinen er både sprød og struktureret men samtidig meget frugtrig. Eftersmagen er meget lang med en flot karakter af ”crême brûlée” og igen mineralske toner.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Maison Albert Sounit
Kr 289,00

 

PRODUCENTEN
Maison Albert SOUNIT ligger i den charmerende vinby, Rully i Bourgogne. Vinhuset har siden 1993 været danskejet. Huset laver en bred vifte af Bourgogne vine: Crémant de Bourgogne samt hvide og røde Bourgogner fra Côte Chalonnaise. Husets stil er kvalitet frem for alt, - og druerne til alle husets vine høstes manuelt (i hånd). Der arbejdes kun med druernes naturlige gær. Hvidvinene og rødvinene lagres på franske egetræsfade og aftapning sker uden filtrering.
 
OMRÅDET
Vinene fra kommunerne Rully, Mercurey, Givry og Montagny har tidligere stået i skyggen af de mere kendte appellationer fra Côte de Beaune og Côte de Nuits; - men netop derfor er der særligt gode køb at gøre netop herfra. Kvaliteten har ved mange blindsmagninger vist sig på højde med selv store vine fra Côte d’Or, - og prisen ligger i et langt mere sympatisk leje!
Rully Blanc ”Les Saint Jacques” kommer fra marken Les Saint-Jacques, som ligger i kommunens nordlige del, tæt ved Chagny og landsbyen Bouzeron. Stedet har fået sit navn efter, at det var her, pilgrimmene på vej til Compostella samledes fra forskellige områder, før de fortsatte deres vej sammen.
 
VINIFICERING & MODNING
Vinmarkerne dyrkes på en skråning med 10% hældning mod øst/sydøst, hvor jordbunden hovedsageligt består af brun lerjord blandet med småsten, kalk og sand, en sammensætning som giver en perfekt dræning. Vinstokkene på den parcel, hvor Albert Sounits vin kommer fra, er plantede i 1985.
 
Vinen blev 100% gæret på træfade - 33% er nye, 33% 1 år gamle og 33 % 2 år gamle - og er, efter en 100% malolaktisk gæring, lagret på sit ”lie” (bundfald) i 10 måneder med løbende omrøringer. Vinen er aftappet uden klaring eller filtrering.
 
SMAGSNOTATER
Vinen har en meget delikat og en smule mineralsk duft med toner af flint og vanille. Med iltning kommer der også toner af hasselnødder og eksotiske frugter, som bliver ved i smagen, hvor vinen er både sprød og struktureret men samtidig meget frugtrig. Eftersmagen er meget lang med en flot karakter af ”crême brûlée” og igen mineralske toner. Det er en meget kompleks vin.
 
SERVERINGSFORSLAG
Rully Blanc ”Les Saint Jacques” vil egne sig fint til grillet eller dampet fisk, skaldyr, patéer og fiske- eller skaldyrsmousse. Serveres i store glas.