Hvidvin- 2015 Montagny 1. Cru Chaniots, Domaine Bernollin

Vinen er intens og kraftfuld med en meget fin mineralsk karakter. Årgang 2009 regnes for en topårgang, og er karakteriseret ved stor volumen og en ”velouragtig fedme”. Slutter med en fin sprød syre. Vinen er dejlig nu, men den vil i kraft af sin fine syre udvikle større volumen og blødhed over de kommende 2 – 3 år.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Domaine Bernollin
Kr 319,00

 

PRODUCENTEN
Vingården, Domaine Bernollin ejes af Bourgognehuset Maison Albert SOUNIT og omfatter 12 ha. vinmarker. Produktionen foregår efter det strengt regulerede ”Agriculture Raisonée”, som stiller strenge krav til alle faser i produktionen i respekt for såvel det færdige produkt som for det omgivende miljø.
 
OMRÅDET
Montagny området ligger omkring byerne Montagny, Buxy, Saint-Vallerin og Jully-lès-Buxy i det sydlige Côte Châlonnaise. Distriktet henter sit navn fra det franske "montagne" (bjerg), og skyldes det smukke kuperet og idylliske landskab i distriktet.
1. Cru markerne ligger nærmest som en romersk arena omkring den lille landsby Montagny og i de andre kommuner omkring. Deres særlig klassifikation skyldes især jordbundsforholdene som er en perfekt blanding af kalkrige aflejringer, sand, ler og småsten, men også den perfekte beliggenhed i forhold til solen. Det bjergrige område betyder, at nætterne er kølige, og at modningen derfor foregår langsomt og stabilt. Dette sikrer en god sprødhed og harmoni mellem styrke og friskhed i vinene.
 
VINIFICERING & MODNING
Les Chaniots må anses for at være Domaine Bernollin’s ”Flagskib”. Domaine Bernollin’s parcel er på godt 1,7 ha., hvoraf en stor del er beplantet helt tilbage i 1928. Disse mere end 80 år gamle Chardonnay vinstokke giver en meget lille produktion; - men druernes juice er til gengæld kolossalt koncentreret. Jordbunden består hovedsageligt af kalk.
 
Druerne høstes som alle SOUNIT’s og Domaine Bernollin’s vine i hånd. Vinen er 100% fadgæret og lagret i 12 måneder på fransk eg, hvoraf ca. 35% af fadene er nye. Valget af fade er komplekst, både m.h.t. brænding, bødker, oprindelse (Vogeserne, Allier) og fadstørrelse (228 l. og 300 l.) med henblik på at opnå den optimale balance i forhold til vinens fylde, mineralitet, og frugt. Aftappet uden filtreing.
 
SMAGSNOTATER
Vinen er intens og kraftfuld med en meget fin mineralsk karakter. Årgang 2009 regnes for en topårgang, og er karakteriseret ved stor volumen og en ”velouragtig fedme”. Slutter med en fin sprød syre. Vinen er dejlig nu, men den vil i kraft af sin fine syre udvikle større volumen og blødhed over de kommende 2 – 3 år.
 
SERVERINGSFORSLAG
Matcher fiskeretter med kraftig sauce, svamperetter og lyst kød. Vinens karakter folder sig bedst ud, hvis den ikke serveres for kold. Ideelt omkring 9 – 11°.