Rødvin- 2016 Antolini Ripasso Valpolicella, Veneto

Ripasso har en flot rød klar farve. Vinens bouquet er meget kompleks og intens med noter af hindbær, kirsebær samt kryderier. Smagen er frisk men kraftig og vinen er særdeles velegnet til kraftige retter. Serveringstemperatur: 18 gr.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Antolini
Kr 139,00

Området
Blandt de områder i verden, som producerer vin, hører Veneto ikke til dem, hvor vinproduktion bare er lige ud ad landevejen. Mindst tre druer – i virkeligheden ofte flere – bliver forenet i et perfekt ægteskab i gæringen, som for nogle af vinene først bliver foretaget i foråret efter høsten. Bordeaux har sine Sauternes, Tokaji sine Aszu-vine og Veneto sine Amarone eller Recioto.
Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i deres vine blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Valpolicella-vine laves på de samme druesorter, som man anvender for Amarone eller Recioto, men samtidig på druer, som er vinificeret umiddelbart efter høsten – ligesom de fleste rødvine i verden. De bedste Valpolicella-vine kommer fra det mere afgrænsede område Classico i midten af distriktet.

Antolini – Valpolicella, Veneto, Italien:

De to brødre Pier Paolo og Stefano Antolini startede i 1992 med at producerer vine under deres eget navn. Vinmarkerne er beliggende i hjertet af Valpolicella området omkring de kendte vinbyer Marano og Negrar.

Filosofien for brødrene er at alting starter i vinmarkerne og derfor valgte man f.eks i 2012 at stoppe med at bruge sprøjtemidler i vinmarkerne. Samtidig arbejdes der bevidst på, at hver mark skal have lov til at vise den typicitet som er kendetegnende for netop den enkelte vinmark.

Deres nye vinhus stod færdigt i 2001. Første salen bliver brugt til tørringsprocessen af druerne til fremstilling af de to flotte Amaronevine Ca Coato samt Moropio, stueetagen er forbeholdt lager samt etiketering af vinene og i kælderen ligger vinene på lager i træfade eller ståltanke.

Valpolicella Ripasso

Ripasso laves på druerne Corvina, Corvinone samt Rondinella. Alle druer håndplukkes i oktober måned. Vinstokkene er plantet fra 1970 til 2010 og bliver ikke sprøjtet da Antonelli brødrene ønsker at lave vine så naturlige som muligt. Straks efter høsten bliver druerne sat til gæring i temperaturstyrede ståltanke i ca. 7 dage.

I februar måned starten man den såkaldte anden gæring af vinen (ripasso - betyder gentagelse) ved at hælde vinen over drue kvas og rester fra Amarone og Recioto gæringen. Denne gæring tager ca. 5-7 dage og vinen lagres efterfølgende på træfade hvor en mindre andel af fadene er små kirsbærtræfade i 12 måneder. Efterfølgende følger en flaske lagring på 3-6 måneder før vinen tappes på flaske og sælges.  Ripasso har en flot rød klar farve. Vinens bouquet er meget kompleks og intens med noter af hindbær, kirsebær samt kryderier. Smagen er frisk men kraftig og vinen er særdeles velegnet til kraftige retter. Serveringstemperatur: 18 gr.

Kunder der har købt denne vare købte også

Dessertvin- 2015 Recioto della Valpolicella Classico, Antolini, 50 cl.

Vinen har en flot afsemt sødme og bør serveres til Ris a la mande, chokoladekager eller blåskimmelost og gerne Gorgonzola. Et brag af en vin. Serveringstemperatur: 14-16 gr.
Kr 199,00

Rødvin- 2012 Antolini Amarone Ca´Coato, Italien

Amarone Ca´Coato har en mørk flor farve. En meget kompleks duft med noter af rosiner, solbærr, blåbær og en smule tobak og kaffe. Smagen er tør, fyldig og meget blød med mineraler og chokolade med en efterfølgende svagt krydret eftersmag.
Kr 379,00

Rødvin- 2013 Antolini Amarone Classico Moropio,Italien

Amarone Moropio har en flot dyb farne enduft med nuancer af tørrede frugter, kirsebær samt mørk chokolade. Smagen er kraftig med en smule sødme, varme og fylde. En vin til Osso Buco, blåskimmeloste eller blot som nydelse alene - og det er ikke så værst.
Kr 279,00