Rødvin- 2015 Shelter Winery Spätburgunder, Tyskland

Vinen er meget umiddelbar med kølige Pinot Noir toner som blander sig med milde krydderier og lidt trækarakter (vanille). Smagen er åben og delikat, med et godt bid og dejlige nuancer af kirsebærsten, tranebær og lidt hyben.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Kr 159,00

Området
Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets tredje største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), startende ved foden af det nordlige Schwarzwald og ned til den schweiziske grænse, hvor det slutter. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.
De mest anvendte druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weissburgunder. Nyere forskning omkring dyrkning af druer og klimaændringer giver Baden gode ods i fremtiden med hensyn til produktion af rødvine – netop det som mange vinbønder i området er blevet dygtige til. Landskabsmæssigt og vinmæssigt er det et meget interessant område.

Producenten
Bag det tyske Shelter Winery finder man Hans-Bert Espe og Silke Wolf, som begge har læst ønologi på vinuniversitet i Geisenheim og senere omdannet teori til praksis hos flere vingårde verden over. I 2003 lejede de sig ind i en nedlagt ammunitionsbunker, som det canadiske flyvevåben havde bygget i 1960. Her, under et tykt lag af beton, jord og græs, installerede de moderne vinificeringsudstyr og nye franske egetræsfade til de første vine på druen Pinot Noir.
I 2006 blev faciliteterne for små, og da en kollega tilbød dem plads i sine nyopførte bygninger, slog de til. Fra starten har deres filosofi været primært at satse på Pinot Noir (lidt Chardonnay er dog kommet til) samt at frembringe sande kvalitetsvine. Til det har man brug for gode vinmarker, sunde druer, masser af tid og dygtigt håndværk. Shelter Winery henter sine druer udelukkende fra egne vinmarker i Kenzingen og Malterdingen, mellem Lahr og Freiburg

Vinen
Spätburgunder er Shelters Winery’s ”basisvin” som laves på druerne fra de yngste vinstokke, hvor udbyttet er holdt på 45 hl./ha. Vinen er gæret på store træfade og bliver derefter modnet i 12 måneder på ældre barriques. Vinens aftappes uden pumpning og filtrering.
I duften er nøgleordene sødmefuldhed og charme. Vinen er meget umiddelbar med kølige Pinot Noir toner som blander sig med milde krydderier og lidt trækarakter (vanille). Smagen er åben og delikat, med et godt bid og dejlige nuancer af kirsebærsten, tranebær og lidt hyben. Det er en vin, som giver meget fra sig allerede i sin ungdom og som fint vil ledsage retter med svinekød, kalv og fjerkræ. Vinen bør serveres let afkølet.