vi er e-mærket
ProducentenCantalici brødrerne Carlo og Daniele begyndte på deres vin eventyr i 1990’erne. Indtil da havde de arbejdet med skovbrug og landskabsarkitektur sammen med deres far Loris, indtil de i 1995 bestemte sig for at specialisere sig i vindyrkningens ædle teknikker. Deres viden og arbejde blev hurtigt til et reference punkt for områdets vinbønder. De er stadig stor efterspørgsel efter deres viden og evner til at anlægge vinmarker og olivenlunde.Den stigende interesse og efterspørgsel gav Carlo og Daniele mod til at åbne deres egen vingård og en chance til at vise deres kærlighed og talent for vindyrkning. Dette var begyndelsen på Cantalici Winery, som plantede deres første vinstokke i 1999 og allerede er medlem af Chianti Classico Consortium.
VinenVinen er lavet på Sangiovese druen (100%) som håndhøstes og selekteres manuelt inden presning gæring. Mosten bliver fermenteret sammen med drueskallerne i ståltanke i 15-20 dage med jævnlig omrøring af mosten for at trække farve og tanniner fra drueskallerne. Vinen bliver herefter lagret 12 måneder i franske egetræsfade (70%) og ståltanke (30%) inden sammenstikning.Farven er dyb og intens med lilla nuancer. Duften er fyldig med aromaer af kirsebær, friske skovbær med et hint af vanilie og mørk chokolade. Smagen er gavmild og afbalanceret med behagelige tanniner, som giver en krydret og vedvarende eftersmag.Server den til pasta med en kraftig kødsovs, oksekød og lyst vildt. Vinen bør nydes ved 16-18 grader.
