Rødvin- 2015 Anastasia Passomaggio Classici BIO, Sicilien

I duften er det elegante men stærke aromaer der minder om kirsebær og sød tobak med behagelige noter af peber og vanilje. Smagen er medium fyldig med bløde tanniner med en vedvarende eftersmag af kirsebær.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Abbazia Santa Anastasia
Kr 129,00
Kr 109,00

Området
Sicilien kan, som mange andre vinområder omkring Middelhavet, datere sin vindyrkning tilbage til en tid, hvor fønikerne var koloniherrer her. Man har beviser, både i skrift og på malerier, der vidner om, at vindyrkningen allerede 700 år f. Kr. var en vigtig afgrøde for øboerne. På Sicilien, som for 80% vedkommende består af skråninger og bjerge, er det først og fremmest tæt ved kysterne, man finder landbrugsjord. Det varme, tørre klima gør, at vindyrkningen kæmper med oliven og korn om den begrænsede plads. Vindyrkningen klarer sig dog bedre og bedre i den konkurrence.

Producenten
Abbazia Santa Anastasia producerer vin fra oprindelige og internationale vinmarker i henhold til den økologiske produktionsmetode og er for nylig konverteret til biodynamisk. Produktionsfilosofien er baseret på respekt for tradition, men også økosystemet ved hjælp af moderne vinfremstillingsudstyr og energi, der kommer fra alternative kilder. Vinene er et rent udtryk for den terroir, der giver anledning til dem.
Grundlagt af grev Roger af Hauteville i det tolvte århundrede blev det senere overdraget til benediktiner munke. Munkene startede produktionen af vin, som snart blev den mest efterspurgte blandt adelige og præster på Sicilien. I lang tid var klosteret det kulturelle og økonomiske centrum i området takket være interessen for vin. Efter at benediktinerne forlod klostret, gennemgik komplekset en langsom og unødvendig tilbagegang, indtil det blev en ruin.
I klosteret dyrkes jorden efter strenge principper, der sigter mod at sikre respekt for økosystemet: biodynamisk landbrug, moderne teknologier og læren fra Giacomo Tachis og Riccardo Cotarella går hånd i hånd for at sikre vækst af vinstokke og oliventræer uden hjælp af kemikalier og især til at opnå frugt, der udtrykker terroirens fremragende karakter.
I 2007 installerede Abbazia Santa Anastasia et fotovoltaisk kraftværk på 750 kvm solcellepaneler, der gør det muligt at dække mere end 80% af ejendommens energibehov. Hos Abbazia Santa Anastasia er respekt for naturen en del af hele produktionsprocessen.

Vinen
Passomaggio Classici BIO er lavet på 55% Nero d’Avola, 30% Merlot og 15% Cabernet Sauvignon fra vinmarker omkring byen Castelbueno. Druerne håndhøstes i slutning af august og vinificeres i temperatur kontrollerede ståltanke i 10-13 dage sammen med druernes skind. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og lagring i franske egetræsfade og får derefter en anden lagring i 50 hl franske egetræsfade i 18-24 måneder og herefter fuld modning i flaske.
I duften er det elegante men stærke aromaer der minder om kirsebær og sød tobak med behagelige noter af peber og vanilje. Smagen er medium fyldig med bløde tanniner med en vedvarende eftersmag af kirsebær. Server den til rødt kød samt hårde oste.

http://winery.abbaziasantanastasia.com/en/