Rødvin- 2013 Cantalici Chianti Classico Riserva Baruffo, Toscana

Farven er dyb og intens. Duften er fyldig med aromaer af bær, modne blommer med et hint af krydderier, sød tobak og mørk chokolade.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Cantalici Winery
Kr 199,00

Området
Vinen er ikke et moderne påfund i Toscana. Selvom Romerne foretrak italienske vine sydfra, havde Etruskerne (700 f.kr – 450 f.kr.) en livlig vinproduktion og vinhandel i området. Det var imidlertid klostrene, som i middelalderen genindførte vindyrkning i de skovbeplantede bakker i Toscana. Vin var en del af det daglige liv i Firenze, Siena, Pisa, Lucca og Arezzo. Med Renæssancens udbredelse – med Firenze som centrum – fik vine fra området en hurtig anerkendelse. Rødvine, men også søde Vin Santo var kendte overalt. Digteren Fulvio Testi skrev i 16-hundredetallet: “Chianti fra Etrusken kysser dig, bider dig og får dig til at græde søde tårer”.
Chianti-distriktet oplevede en tiltrængt opstramning i lovgivningen, da det i 1984 opnåede Italiens højeste klassificering DOCG. Det har helt klart været med til at give området et kvalitetsløft og en fortjent renæssance. Samtidig har man åbnet for en begrænset brug af andre druesorter i vinene. Chianti-vine har aldrig været bedre end i dag!

Producenten
Cantalici brødrerne Carlo og Daniele begyndte på deres vin eventyr i 1990’erne. Indtil da havde de arbejdet med skovbrug og landskabsarkitektur sammen med deres far Loris, indtil de i 1995 bestemte sig for at specialisere sig i vindyrkningens ædle teknikker. Deres viden og arbejde blev hurtigt til et reference punkt for områdets vinbønder. De er stadig stor efterspørgsel efter deres viden og evner til at anlægge vinmarker og olivenlunde.
Den stigende interesse og efterspørgsel gav Carlo og Daniele mod til at åbne deres egen vingård og en chance til at vise deres kærlighed og talent for vindyrkning. Dette var begyndelsen på Cantalici Winery, som plantede deres første vinstokke i 1999 og allerede er medlem af Chianti Classico Consortium.

Vinen
Vinen er lavet på Sangiovese druen (100%) som håndhøstes og selekteres manuelt inden presning gæring. Mosten bliver fermenteret sammen med drueskallerne i ståltanke i 15-20 dage med jævnlig omrøring af mosten for at trække farve og tanniner fra drueskallerne. Vinen bliver herefter lagret 18 måneder i franske egetræsfade (70%) og ståltanke (30%) inden sammenstikning.
Farven er dyb og intens. Duften er fyldig med aromaer af bær, modne blommer med et hint af krydderier, sød tobak og mørk chokolade. Smagen er blød og afrundet i starten og udvikler sig med modne tanniner, som giver en frugtig og vedvarende eftersmag.
Server den til grillet oksekød og vildt samt traditionelle italienske kødretter. Vinen bør nydes ved 16-18 grader.

https://www.cantalici.it/?lang=en