Rødvin- 2012 Antolini Amarone Ca´Coato, Italien

Amarone Ca´Coato har en mørk flor farve. En meget kompleks duft med noter af rosiner, solbærr, blåbær og en smule tobak og kaffe. Smagen er tør, fyldig og meget blød med mineraler og chokolade med en efterfølgende svagt krydret eftersmag.
Leveringstid vine: 1-2 hverdage
 
Land / Producent: Antolini
Kr 329,00
Kr 279,00

Området
Blandt de områder i verden, som producerer vin, hører Veneto ikke til dem, hvor vinproduktion bare er lige ud ad landevejen. Mindst tre druer – i virkeligheden ofte flere – bliver forenet i et perfekt ægteskab i gæringen, som for nogle af vinene først bliver foretaget i foråret efter høsten. Bordeaux har sine Sauternes, Tokaji sine Aszu-vine og Veneto sine Amarone eller Recioto.
Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i deres vine blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Valpolicella-vine laves på de samme druesorter, som man anvender for Amarone eller Recioto, men samtidig på druer, som er vinificeret umiddelbart efter høsten – ligesom de fleste rødvine i verden. De bedste Valpolicella-vine kommer fra det mere afgrænsede område Classico i midten af distriktet.


Antolini – Valpolicella, Veneto, Italien:

De to brødre Pier Paolo og Stefano Antolini startede i 1992 med at producerer vine under deres eget navn. Vinmarkerne er beliggende i hjertet af Valpolicella området omkring de kendte vinbyer Marano og Negrar.

Filosofien for brødrene er at alting starter i vinmarkerne og derfor valgte man f.eks i 2012 at stoppe med at bruge sprøjtemidler i vinmarkerne. Samtidig arbejdes der bevist på, at hver mark skal have lov til at vise den typicitet som er kendetegnende for netop den enkelte vinmark.

Deres nye vinhus stod færdigt i 2001. Første salen bliver brugt til tørringsprocessen af druerne til fremstilling af de to flotte Amaronevine Ca Coato samt Moropio, stueetagen er forbeholdt lager samt etiketering af vinene og i kælderen ligger vinene på lager i træfade eller ståltanke.

Vinen

Amarone Ca´Coato er produceret på druerne Corvina, Corvinone samt Rondinella. Druerne bliver håndplukket på Ca´Coato vinmarken, som ligger tæt på Negrar by, fra slutningen af september til medio oktober. 

Ca´Coato vinmarken er på 2,5 ha. og er beliggende 120 - 170 meter over havets overflade. Vinstokkene er plantet mellem 2001 og 2004. Efter hørten tørres druerne i 90 - 120 dage i små trækasser og mister derved ca. 40% af deres vægt. De tørrede druer presses og gærer i ca. 20 dage i temperaturstyrede ståltanke. Efter gæringen lagre vinen i små egetræsfade samt kirsebærtræfade i 24 måneder og efterfølgende flaskelagres vinen i 6 - 12 måneder.

Amarone Ca´Coato har en mørk flor farve. En meget kompleks duft med noter af rosiner, solbærr, blåbær og en smule tobak og kaffe. Smagen er tør, fyldig og meget blød med mineraler og chokolade med en efterfølgende svagt krydret eftersmag. Vinen er velegnet til vildt, oksekød samt kraftige gryderetter eller fantastisk bare med den berømte Parmigiano Reggiano ost. Serveringstemperatur: 18-20 gr.

Kunder der har købt denne vare købte også

Rødvin- 2012 Antolini Theobroma Rosso Veronese, Italien

Theobroma har en flot mørk farve og en kraftig bouquet med noter af mørke bær. Smagen er blød og kraftig og særdeles velegnet til de kraftigere retter af prmært oksekød. Serveringstemperatur: 18 gr.
Kr 179,00

Rødvin- 2015 Antolini Ripasso Valpolicella, Italien

Ripasso har en flot rød klar farve. Vinens bouquet er meget kompleks og intens med noter af himbær, kirsebær samt kryderier. Smagen er frisk men kraftig og vinen er særdeles velegnet til kraftige retter. Serveringstemperatur: 18 gr.
Kr 129,00

Rødvin- 2013 Antolini Corvina Veronese, Italien

Vinen er kraftig med flotte noter i duften af brombær og andre mørke druer. Den kraftige smag gør den særdeles velegnet til kraftige gryderetter, lam eller oksekød. Serveringstemperatur: 18 gr.
Kr 99,00