Antolini

Området
Blandt de områder i verden, som producerer vin, hører Veneto ikke til dem, hvor vinproduktion bare er lige ud ad landevejen. Mindst tre druer – i virkeligheden ofte flere – bliver forenet i et perfekt ægteskab i gæringen, som for nogle af vinene først bliver foretaget i foråret efter høsten. Bordeaux har sine Sauternes, Tokaji sine Aszu-vine og Veneto sine Amarone eller Recioto.
Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i deres vine blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Valpolicella-vine laves på de samme druesorter, som man anvender for Amarone eller Recioto, men samtidig på druer, som er vinificeret umiddelbart efter høsten – ligesom de fleste rødvine i verden. De bedste Valpolicella-vine kommer fra det mere afgrænsede område Classico i midten af distriktet.


Antolini – Valpolicella, Veneto, Italien:

De to brødre Pier Paolo og Stefano Antolini startede i 1992 med at producerer vine under deres eget navn. Vinmarkerne er beliggende i hjertet af Valpolicella området omkring de kendte vinbyer Marano og Negrar.

Filosofien for brødrene er at alting starter i vinmarkerne og derfor valgte man f.eks i 2012 at stoppe med at bruge sprøjtemidler i vinmarkerne. Samtidig arbejdes der bevist på, at hver mark skal have lov til at vise den typicitet som er kendetegnende for netop den enkelte vinmark.

Deres nye vinhus stod færdigt i 2001. Første salen bliver brugt til tørringsprocessen af druerne til fremstilling af de to flotte Amaronevine Ca Coato samt Moropio, stueetagen er forbeholdt lager samt etiketering af vinene og i kælderen ligger vinene på lager i træfade eller ståltanke.

View as Grid List
Sorter efter
Vis pr. side

Rødvin- 2015 Antolini Valpolicella, Italien

Valpolicella fra Antolini har en frisk rød farve. En meget delikat duft af frugt med noter af lidt kirsebær. Let fris frugtig smag som gør den særdeles velegnet til lettere retter som kyllig, svinekød eller en pizza. Serveringstemperatur: 16-18 gr.
Kr 89,00

Rødvin- 2013 Antolini Corvina Veronese, Italien

Vinen er kraftig med flotte noter i duften af brombær og andre mørke druer. Den kraftige smag gør den særdeles velegnet til kraftige gryderetter, lam eller oksekød. Serveringstemperatur: 18 gr.
Fra Kr 89,00

Rødvin- 2014 Antolini Ripasso Valpolicella, Italien

Ripasso har en flot rød klar farve. Vinens bouquet er meget kompleks og intens med noter af himbær, kirsebær samt kryderier. Smagen er frisk men kraftig og vinen er særdeles velegnet til kraftige retter. Serveringstemperatur: 18 gr.
Kr 129,00

Rødvin- 2012 Antolini Theobroma Rosso Veronese, Italien

Theobroma har en flot mørk farve og en kraftig bouquet med noter af mørke bær. Smagen er blød og kraftig og særdeles velegnet til de kraftigere retter af prmært oksekød. Serveringstemperatur: 18 gr.
Kr 179,00

Dessertvin- 2013 Recioto della Valpolicella Classico, Antolini, 50 cl.

Vinen har en flot afsemt sødme og bør serveres til Ris a la mande, chokoladekager eller blåskimmelost og gerne Gorgonzola. Et brag af en vin. Serveringstemperatur: 14-16 gr.
Kr 199,00

Rødvin- 2012 Antolini Amarone Classico Moropio,Italien

Amarone Moropio har en flot dyb farne enduft med nuancer af tørrede frugter, kirsebær samt mørk chokolade. Smagen er kraftig med en smule sødme, varme og fylde. En vin til Osso Buco, blåskimmeloste eller blot som nydelse alene - og det er ikke så værst.
Kr 279,00

Rødvin- 2012 Antolini Amarone Ca´Coato, Italien

Amarone Ca´Coato har en mørk flor farve. En meget kompleks duft med noter af rosiner, solbærr, blåbær og en smule tobak og kaffe. Smagen er tør, fyldig og meget blød med mineraler og chokolade med en efterfølgende svagt krydret eftersmag.
Kr 329,00